酢豚は揚げずに焼く—薄い衣と酸味の強いあんで軽く

減らすものと、残すもの

一般的な酢豚から375 kcalへ

豚ヒレ280g、片栗粉18g、油8gで揚げずに焼き、砂糖は12gに計量する。黒酢と米酢の酸味、豚の焼き目、ケチャップ少量のうま味で甘さを抑えても輪郭を保つ。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 280g豚ヒレ肉、一口大
• 18g片栗粉
• 8g油
• 160g玉ねぎ
• 160g赤黄ピーマン
• 100gにんじん
• 35ml黒酢と米酢
• 25gケチャップ
• 12g砂糖
• 15gしょうゆ

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

1

手順1 · 目で見える合図

豚を小さく均一に切る

豚ヒレを2.5cm角にし、しょうゆ少量を絡めて片栗粉を薄くまぶす。

確認サイン：肉の大きさが揃い、粉が白く厚く残っていない。

2

手順2 · 目で見える合図

少量の油で焼き固める

油を絡め、220℃のオーブンで返しながら焼くか、フライパンで全面を焼く。

確認サイン：衣の表面は乾いて薄く色づき、中心まで安全に火が通る。

3

手順3 · 目で見える合図

野菜は別に強火で焼く

にんじんを先に加熱し、玉ねぎとピーマンを加えて焼き目をつける。

確認サイン：玉ねぎの縁に色があり、ピーマンはまだ鮮やかで歯ごたえがある。

4

手順4 · 目で見える合図

あんを煮立て一気に絡める

合わせ調味料を煮立て、豚と野菜を入れて30秒ほど返し、つやが出たら止める。

確認サイン：あんが薄く全体を覆い、器の底に大量に余らない。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問