鶏五目ご飯はこんにゃくと根菜を先に乾煎り—べたつかず具が主役になる

減らすものと、残すもの

一般的な鶏五目ご飯から375 kcalへ

乾燥米300gに皮なし鶏肉400gと野菜・こんにゃく800gを合わせ、6等分して一膳量を固定します。ごぼうとしいたけの香り、鶏肉のうま味、乾煎りしたこんにゃくの食感が重なり、しょうゆを増やさず五目らしくなります。

6人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 300g米— 乾燥
• 400g皮なし鶏もも肉
• 250gこんにゃく
• 220gごぼう
• 180gにんじん
• 15g干ししいたけ
• 35mlしょうゆ
• 30ml酒
• 20mlみりん

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

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手順1 · 目で見える合図

こんにゃくを下ゆでして細く切る

こんにゃくを短冊に切り、2分下ゆでしてざるに上げます。米は洗って30分吸水します。

確認サイン：こんにゃくの臭いが弱まり、表面の水が蒸発してさらりとしています。

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手順2 · 目で見える合図

具材を乾煎りして水分を管理する

こんにゃく、ごぼう、にんじん、しいたけを鍋で乾煎りし、鶏肉と調味料を加えて表面だけ火を通します。

確認サイン：鍋底に水が残らず、鶏肉の外側だけが白くなっています。

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手順3 · 目で見える合図

煮汁を水加減に含める

具と煮汁を分け、米に冷ました煮汁としいたけの戻し汁を規定線まで加え、具を上に広げます。

確認サイン：米は液体の下、具は上にあり、炊飯前に混ぜ込まれていません。

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手順4 · 目で見える合図

蒸らして具をつぶさず返す

通常炊飯後10分蒸らし、しゃもじで底から切るように返して6等分します。

確認サイン：米粒が立ち、こんにゃくと根菜が均一に散り、底に濃い煮汁がありません。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を6人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問