鶏むね肉のピカタを低カロリーに作る方法
鶏むね肉のピカタをしっとり焼く—薄切りと二度付けしない卵衣
むね肉を均一に薄くし、粉と卵を薄く一度だけ。油8gで1人分約335kcal。
卵衣を厚く重ねるより、鶏の厚さをそろえる方が乾燥を防げる。そぎ切りを軽くたたき、小麦粉は接着剤になる量だけ。粉チーズ入り卵を一度くぐらせ、焼き色がついたら早めに返す。
減らすものと、残すもの
一般的な鶏むね肉のピカタから335 kcalへ
鶏むね340g、小麦粉12g、卵1個、粉チーズ18g、油8gで2人分。粉チーズ、黒こしょう、レモンが薄い卵衣へ集中し、鶏の焼き目を引き立てる。
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | 鶏むね340g、小麦粉12g、卵1個、粉チーズ18g、油8gで2人分。 | 粉チーズ、黒こしょう、レモンが薄い卵衣へ集中し、鶏の焼き目を引き立てる。 |
味を守る原理
粉チーズ、黒こしょう、レモンが薄い卵衣へ集中し、鶏の焼き目を引き立てる。
物価が変わっても有効な節約
鶏むねを薄い6枚に分け、トマトとキャベツを添えて一皿にする。
2人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 340g皮なし鶏むね肉
- 1個卵
- 18g粉チーズ
- 12g小麦粉
- 8g油
- 250g千切りキャベツ
- 160gトマト
- 1レモン
- 1g黒こしょう
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
六枚を同じ厚さにする
鶏をそぎ切りにし、厚い部分だけラップ越しにたたいて約8mmにそろえる。
確認サイン：六枚の厚さが揃い、裂けた穴がない。
手順2 · 目で見える合図
粉は接着する分だけ
鶏の水分を拭き、小麦粉を茶こしで薄く振り、余分をはたく。
確認サイン：鶏の色が透け、粉の層が白く積もっていない。
手順3 · 目で見える合図
卵液を一度くぐらせる
卵、粉チーズ、こしょうを混ぜ、鶏を一度だけくぐらせる。油を敷いたフライパンへ並べる。
確認サイン：卵液が厚く滴らず、肉の輪郭が見える。
手順4 · 目で見える合図
中火で色づいたら返す
片面を焼き、衣が固まったら返して中心まで火を通す。休ませてレモンを添える。
確認サイン：衣は黄金色で、切った中心はしっとりしながら安全に加熱されている。
同じ1人分で比べるカロリー
151 kcal · 31% 低い推定
表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
冷蔵で2日。トースターで短く温めると衣がべたつきにくい。
冷蔵で2日。トースターで短く温めると衣がべたつきにくい。
よくある質問
衣がはがれるのはなぜ？
肉に水分が残るか粉が厚すぎることが多い。拭いて薄く振り、触りすぎない。
卵液が余ったら足してもよいですか？
生の鶏に触れた卵液は別用途に残さず、衣を厚くするために後から流し込まない。
- 皮なし鶏むね肉340g
- 卵1個
- 粉チーズ18g
- 小麦粉12g
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: 鶏むね肉のピカタ
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
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