焼き鳥を低カロリーに作る方法
焼き鳥｜大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる、油を量って仕上がりを目で確認
焼き鳥: 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる. 鶏もも肉皮なし, 長ねぎ, しいたけ, しょうゆ, みりん. 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります.。計量した材料で8人分、1人分約420 kcalに整えます。
焼き鳥らしさを削らず軽くする要点は、大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります.ことです。焼き鳥: しょうゆ, みりん, 酒, しょうが, 七味. 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります.
減らすものと、残すもの
一般的な焼き鳥から420 kcalへ
大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります.焼き鳥: しょうゆ, みりん, 酒, しょうが, 七味. 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります.
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. | 焼き鳥: しょうゆ, みりん, 酒, しょうが, 七味. 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. |
味を守る原理
焼き鳥: しょうゆ, みりん, 酒, しょうが, 七味. 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります.
物価が変わっても有効な節約
焼き鳥: 鶏もも肉皮なし, 長ねぎ, しいたけ; 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる. しょうが, 七味; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります.
8人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 800 g鶏もも肉皮なし
- 500 g長ねぎ
- 350 gしいたけ
- 250 gしょうゆ
- 180 gみりん
- 100 g酒
- 30 gしょうが
- 12 g七味
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
材料と水分を整える
大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる: 鶏もも肉皮なし, 長ねぎ, しいたけ. 鶏もも肉皮なしの水気を拭いて分け、長ねぎとしいたけは火の通りがそろう大きさに切ります。
確認サイン：鶏もも肉皮なし, 長ねぎ, しいたけ: 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. 主材料は表面が乾いて大きさがそろい、容器の底に水が残っていません。
手順2 · 目で見える合図
香りの土台を作る
しょうゆ, みりん, 酒: 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. しょうゆ、みりん、酒を焦がさない順番で加え、料理の土台となる香りを引き出します。
確認サイン：しょうゆ, みりん, 酒: 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. 香りの土台は濃くまとまり、焦げた粒や分離した油が見えません。
手順3 · 目で見える合図
火入れを見極める
焼き鳥 — 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; しょうが, 七味. 準備した材料を合わせて大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる。温度と水分を保ち、必要な焼き色を付けます。
確認サイン：焼き鳥, しょうが, 七味: 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります。中心まで火が通り、料理特有の食感が残っています。
手順4 · 目で見える合図
食感を保って仕上げる
鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. しょうがと七味は最後に加え、短く休ませて焼き鳥を8等分します。
確認サイン：焼き鳥: 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります. 完成した焼き鳥は形と色が明瞭で、器の縁に水や油がたまっていません。
同じ1人分で比べるカロリー
189 kcal · 31% 低い推定
表記材料を8人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
焼き鳥は調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
焼き鳥は調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
よくある質問
焼き鳥は前日に準備できますか？
切り分け、下味、合わせ調味料までは前日に用意できます。魚介、肉、衣、葉野菜は別々に冷蔵し、加熱と最終の和えは食べる直前に行います。 焼き鳥は調理後2時間以内に浅い容器で冷まし、密閉して冷蔵2日以内に食べます。魚介や揚げ物は食べる分だけ再加熱し、香味野菜とたれは分けて保存します。
焼き鳥のカロリーにはご飯も含まれますか？
いいえ。表示値は材料表を人数で等分した料理1人分です。追加のご飯、麺、スープ、たれ、飲み物は別に計算してください。 大きさをそろえて串に打ち、強火で焼きながら煮詰めたたれを薄く重ねる; 鶏肉は74℃で、表面に焦げ目、ねぎに甘みがあります..
- 鶏もも肉皮なし800 g
- 長ねぎ500 g
- しいたけ350 g
- しょうゆ250 g
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: 焼き鳥
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
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