よだれ鶏を低カロリーに作る方法
よだれ鶏の赤いたれは量より香り—ラー油を計り黒酢で伸ばす
皮なし鶏を静かにゆで、ラー油8gと黒酢のたれを薄く広げる。1人分約315kcal。
真っ赤なたれを油だけで作る必要はない。黒酢、しょうゆ、鶏のゆで汁、花椒でベースを作り、ラー油は香りが届く8gに留める。冷ました鶏を均一に切り、きゅうりへ流れたたれまで一緒に食べる設計にする。
減らすものと、残すもの
一般的なよだれ鶏から315 kcalへ
皮なし鶏もも320g、ラー油8g、落花生12gを2人分に計量する。黒酢の酸味、花椒のしびれ、ねぎしょうが、ラー油の香りをゆで汁で一つにする。
| 項目 | 一般的 | 軽やかな方法 | 理由 |
|---|---|---|---|
| 中心の作り方 | 油が多い、または重い配合 | 皮なし鶏もも320g、ラー油8g、落花生12gを2人分に計量する。 | 黒酢の酸味、花椒のしびれ、ねぎしょうが、ラー油の香りをゆで汁で一つにする。 |
味を守る原理
黒酢の酸味、花椒のしびれ、ねぎしょうが、ラー油の香りをゆで汁で一つにする。
物価が変わっても有効な節約
きゅうりを土台にし、落花生は香りと食感を出す量だけ。
2人分の材料
先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。
- 320g皮なし鶏もも肉
- 200gきゅうり
- 60g長ねぎ
- 25ml黒酢
- 20gしょうゆ
- 8gラー油
- 12g砕いた落花生
- 8gしょうが
- 1g花椒
作り方
火加減、見える合図、戻し方まで記載します。
手順1 · 目で見える合図
鶏を静かな湯で加熱する
しょうがとねぎの青い部分を入れた湯で、鶏を弱火と余熱で中心まで火入れする。
確認サイン：湯は濁って激しく沸かず、鶏の中心は安全に加熱されている。
手順2 · 目で見える合図
ゆで汁の中で冷ます
鶏をゆで汁に入れたまま10分冷まし、取り出して表面の水分を拭く。
確認サイン：切る前の鶏がしっとりし、肉汁が大量に流れない。
手順3 · 目で見える合図
油ではなく黒酢でたれを作る
黒酢、しょうゆ、ゆで汁30ml、ラー油、花椒、ねぎを混ぜる。
確認サイン：赤い油が薄い粒になって分散し、酸味としびれが先に立つ。
手順4 · 目で見える合図
薄く切って広く盛る
鶏を8mm厚さに切り、たたいたきゅうりに重ねる。たれと落花生を全体へ散らす。
確認サイン：少量のたれが全ての切り身に触れ、落花生は局所に固まらない。
同じ1人分で比べるカロリー
150 kcal · 32% 低い推定
表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。
残りも同じ方針で保存
鶏とたれは別に冷蔵で2日。落花生は食べる直前に散らす。
鶏とたれは別に冷蔵で2日。落花生は食べる直前に散らす。
よくある質問
辛さを下げても風味は残りますか？
ラー油を半量にし、花椒、黒酢、ねぎを保てば香りの骨格は残る。
むね肉でも作れますか？
使える。厚みをそろえ、沸騰させず早めに中心温度を確認する。
- 皮なし鶏もも肉320g
- きゅうり200g
- 長ねぎ60g
- 黒酢25ml
CaloNote · モバイル分析画面の例
実際に作った一皿を確認: よだれ鶏
完成した皿をCaloNoteで撮影し、認識された材料と量を確認して保存前に修正します。
CaloNoteの実際の食事詳細UIに、レシピ写真と推定栄養値を表示した例です。AIの結果は写真と量で変わります。
CaloNoteで食事を分析作成基準と出典
レシピ設計・栄養確認：CaloNote編集チーム
食材ごとの栄養推定と確認した調理原理に基づく編集レシピです。実際の調理試験済みとは表示せず、栄養値は目安です。
公開・最終確認：2026年8月25日
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