油淋鶏を揚げずに皮なし鶏で—薄衣を押さえて焼く

減らすものと、残すもの

一般的な油淋鶏から365 kcalへ

皮なし鶏もも320g、片栗粉18g、油10g。ねぎだれの砂糖は8gにする。焼きたての薄衣が、しょうが、ねぎ、酢、しょうゆの温かいたれを吸う。

2人分の材料

先に量ると、少ない油や調味料でも順序を守れます。

• 320g皮なし鶏もも肉
• 18g片栗粉
• 10g油
• 300g千切りキャベツ
• 80g長ねぎみじん切り
• 30ml米酢
• 24gしょうゆ
• 8g砂糖
• 8gしょうが

作り方

火加減、見える合図、戻し方まで記載します。

1

手順1 · 目で見える合図

厚みを2cm以内にそろえる

鶏肉を開き、厚い部分だけ軽くたたく。水分を拭いて片栗粉を薄く押し付ける。

確認サイン：肉の厚みがほぼ一定で、粉の白い塊がない。

2

手順2 · 目で見える合図

少量の油で動かさず焼く

油を熱し、鶏を置いて中火で表面が固まるまで触らない。返して中心まで火を通す。

確認サイン：両面はカリッと茶色く、中心は安全に加熱されている。

3

手順3 · 目で見える合図

ねぎだれを沸かしすぎない

ねぎ、酢、しょうゆ、砂糖、しょうがを混ぜ、鶏を焼いた後のフライパンで20秒温める。

確認サイン：ねぎは香りが立つが、くすんで煮崩れていない。

4

手順4 · 目で見える合図

切ってすぐ表面へ配る

鶏を2分休ませて切り、キャベツへ載せる。たれを皮面だった側へ少量ずつかける。

確認サイン：衣の一部は香ばしく残り、たれはキャベツまで染みている。

同じ1人分で比べるカロリー

表記材料を2人分で割った推定です。ブランド、下処理、鍋に残る量で変わります。

よくある質問