Elggryte med sopp, einer og saftig magert viltkjøtt

Det som endres og det som beholdes

From Klassisk Elggryte to 440 calories

Brun elgkjøttet raskt, la det trekke under kokepunktet og rund bare med hundre gram yoghurt etter varmen. Einebær, timian, brun skogsopp, syrlig tyttebær og redusert viltkraft fremhever kjøttet uten bacon eller fløte.

Ingredienser til 8 porsjoner

Mål først; rekkefølgen gjør at oppskriften trenger mindre fett.

• 800 gpusset elgkjøtt i terninger
• 500 gsopp
• 450 gsellerirot
• 400 ggulrot
• 250 ggul løk
• 1 lvilt- eller oksekraft
• 100 gnaturell yoghurt 3 %
• 15 grapsolje
• 6 stkeinebær
• 120 gtyttebær

Fremgangsmåte

Hvert trinn har varme, et synlig kontrollpunkt og en løsning.

1

Trinn 1 · følg det synlige tegnet

Fjern sølvhinnen grundig

Skjær bort seige hinner fra elgkjøttet og del det i like terninger før overflaten tørkes.

Se etter: Kjøttet er mørkerødt og rent uten blanke hvite hinner rundt kantene.

2

Trinn 2 · følg det synlige tegnet

Brun fort ved svært høy varme

Stek kjøttet i tre små omganger og ta det ut straks det har mørke flater men fortsatt er rått inni.

Se etter: Terningene har brun skorpe og pannen er tørr nok til å frese neste omgang.

3

Trinn 3 · følg det synlige tegnet

Bygg kraft med sopp og einer

Brun soppen tørr, stek løk og rotgrønnsaker og kok ut pannen med kraft, timian og knuste einebær.

Se etter: Soppen er mørk, kraften dufter tydelig av einer og stekefonden er løst opp.

4

Trinn 4 · følg det synlige tegnet

Trekk kjøttet mørt uten hard koking

Legg kjøttet tilbake og hold gryten rett under kokepunktet til mørt; ta av varmen og rør inn yoghurt.

Se etter: Elgen kan deles med skje, sausen er blank og yoghurten har ikke skilt seg.

Kalorier ved samme porsjonsstørrelse

Anslaget deler ingrediensene i 8 porsjoner. Merke, trimming og rester i pannen påvirker resultatet.

Vanlige spørsmål