Fårikål blir lettere når kraften avfettes før servering

Det som endres og det som beholdes

From Klassisk Fårikål to 545 calories

Trim lammet, bruk dobbelt så mye kål som kjøtt i volum og øs av det klare fettlaget etter hvile. Hel pepper parfymerer den klare kraften, lammet gir gelatin og kålen blir søt når den trekker langsomt mellom kjøttlagene.

Ingredienser til 6 porsjoner

Mål først; rekkefølgen gjør at oppskriften trenger mindre fett.

• 1.1 kglammebog med bein, trimmet
• 2 kghodekål
• 25 kornsort pepper
• 20 ghvetemel
• 1.2 lvann
• 1.2 kgpoteter
• 15 gpersille

Fremgangsmåte

Hvert trinn har varme, et synlig kontrollpunkt og en løsning.

1

Trinn 1 · følg det synlige tegnet

Trim fett uten å fjerne alt bindevev

Skjær bort tykke hvite fettlommer fra lammet, men behold bein og seige hinner som gir kraften gelatin.

Se etter: Kjøttstykkene har bare en tynn fettrand og ingen store myke fettklumper.

2

Trinn 2 · følg det synlige tegnet

Bygg luftige lag av kål og lam

Skjær kålen i store båter og legg vekselvis med kjøttet; dryss pepper og svært lite mel mellom lagene.

Se etter: Kålbåtene står løst med plass til kraft, og kjøttet er fordelt på flere høyder i gryten.

3

Trinn 3 · følg det synlige tegnet

Trekk rolig til kjøttet slipper beinet

Tilsett vann, kok opp én gang og senk straks til små bobler; la gryten stå urørt til lammet er mørt.

Se etter: Kjøttet løsner med gaffel og kålen er gjennomsiktig i kanten, men ikke helt oppløst.

4

Trinn 4 · følg det synlige tegnet

La fett samle seg og øs det synlig av

Hvil gryten ti minutter uten kok, øs forsiktig av fettlaget og server med 200 gram kokt potet per person.

Se etter: Kraften er blank og pepperduftende uten oljeøyne over hele overflaten.

Kalorier ved samme porsjonsstørrelse

Anslaget deler ingrediensene i 6 porsjoner. Merke, trimming og rester i pannen påvirker resultatet.

Vanlige spørsmål