Raspeballer blir møre med potetstivelse fremfor mye mel

Det som endres og det som beholdes

From Klassisk Raspeballer to 540 calories

Bruk naturlig utfelt potetstivelse, hold melmengden kontrollert og server 90 gram magert kjøtt sammen med mye kål. Byggmel gir jordlig dybde, potetstivelse skaper den elastiske biten og grønnsakskraften tilfører sødme uten brunet smør.

Ingredienser til 6 porsjoner

Mål først; rekkefølgen gjør at oppskriften trenger mindre fett.

• 1.5 kgrå poteter
• 500 gkokte poteter
• 260 gbyggmel
• 100 ghvetemel
• 540 gmager skinkestek
• 1 kghodekål
• 600 ggulrot
• 2 lgrønnsakskraft
• 20 gpersille

Fremgangsmåte

Hvert trinn har varme, et synlig kontrollpunkt og en løsning.

1

Trinn 1 · følg det synlige tegnet

Samle potetens egen stivelse

Riv rå potet, klem væsken i en bolle og vent fem minutter; hell av vannet og ta det hvite bunnlaget tilbake.

Se etter: Raspet drypper ikke, og den utfelte stivelsen kan løftes som en fast hvit masse.

2

Trinn 2 · følg det synlige tegnet

Bland kort og hold deigen myk

Mos kokt potet, bland med raspet og mel akkurat til deigen kan samles med våte hender uten lang elting.

Se etter: Deigen er klebrig men holder en rund form, og det finnes ingen tørre melstriper.

3

Trinn 3 · følg det synlige tegnet

Trekk én prøve før hele gryten fylles

Legg en liten ball i kraft som bare beveger seg svakt; del den etter tjue minutter og juster kun hvis den faller fra hverandre.

Se etter: Prøven er hel, jevnt gjennomkokt og mør uten rå eller tørr kjerne.

4

Trinn 4 · følg det synlige tegnet

Kok grønnsaker sent og porsjoner kjøttet

Trekk resten av ballene rolig, legg kål og gulrot i siste del og server med 90 gram skivet magert kjøtt.

Se etter: Ballene er blanke og hele, grønnsakene har bitt og kraften mangler fet hinne.

Kalorier ved samme porsjonsstørrelse

Anslaget deler ingrediensene i 6 porsjoner. Merke, trimming og rester i pannen påvirker resultatet.

Vanlige spørsmål