Torskegryte: en lettere hverdagsrett for to · NO

Det som endres og det som beholdes

From Klassisk Torskegryte to 415 calories

Torskegryte: Den nyttige endringen er porsjonskontroll før tilberedning. Mål opp torskefilet, gulrot og purre, og bruk deretter den angitte metoden slik at teksturen utvikles uten et umålt avsluttende fett. Vi bruker lett crème fraîche for å gi en kremet konsistens uten for mye fett, og inkluderer rikelig med grønnsaker. Torskegryte: Den karakteristiske smaken kommer fra poteter, fiskebuljong, frisk dill, lett crème fraîche 18% og olivenolje. Tilsett dem på riktig stadium og stopp tilberedningen når Torsken er akkurat gjennomkokt og flaker seg lett, grønnsakene er møre, og sausen er lett kremet og varm med en mild smak.. Dette er en klassisk, varmende norsk gryterett med hvit fisk og rotgrønnsaker i en lett buljongbasert saus.

Ingredienser til 2 porsjoner

Mål først; rekkefølgen gjør at oppskriften trenger mindre fett.

• 300 gtorskefilet
• 1gulrot
• 0.5purre
• 200 gpoteter
• 4 dlfiskebuljong
• 5 gfrisk dill
• 50 glett crème fraîche 18%
• 5 mlolivenolje

Fremgangsmåte

Hvert trinn har varme, et synlig kontrollpunkt og en løsning.

1

Trinn 1 · følg det synlige tegnet

Mål opp og forbered

Mål opp alle åtte ingrediensene før du varmer pannen. Forbered torskefilet og gulrot til jevn størrelse, og hold deretter purre klar for stadiet der den tilberedes mest jevnt. Forberedelsen innebærer å kutte torsken i biter, gulrot og poteter i terninger, og purre i tynne ringer.

Se etter: Stykkene er jevnt store, alle mengder stemmer overens med ingredienslisten, og ingen utilsiktet bløtleggings- eller forberedelsesvæske gjenstår.

2

Trinn 2 · følg det synlige tegnet

Start smaksbasen

Start med poteter og fiskebuljong over kontrollert varme. Tilsett frisk dill først etter at den rå aromaen mykner, og hold overflaten fuktig nok til å forhindre svidning. Smaksbasen etableres ved å surre gulrot og purre lett i olivenolje før buljong og poteter tilsettes for å bygge smak.

Se etter: Aromaen er avrundet snarere enn rå, basen har ikke brent seg, og eventuell frigjort fuktighet er kontrollert før hovedingrediensene tilsettes.

3

Trinn 3 · følg det synlige tegnet

Tilbered hovedkomponentene

Tilsett torskefilet, gulrot og purre. Torsk og grønnsaker trekkes forsiktig i en lett kremet buljong, noe som gir en mild og varmende gryterett.. Juster varmen og avmålt væske i stedet for å tilsette ekstra olje, fløte eller sukker. Hovedtilberedningen består av å koke grønnsakene møre i fiskebuljong, deretter tilsettes torsken og trekkes til den er ferdig.

Se etter: Midten er gjennomkokt og den definerende teksturen til Torskegryte er til stede uten et fettete eller vassen lag.

4

Trinn 4 · følg det synlige tegnet

Avslutt, la hvile og porsjoner

Tilsett lett crème fraîche 18% og olivenolje, la deretter hvile kort slik at teksturen setter seg. Del i to like porsjoner og bekreft at Torsken er akkurat gjennomkokt og flaker seg lett, grønnsakene er møre, og sausen er lett kremet og varm med en mild smak.. Ferdigstillingen innebærer å røre inn lett crème fraîche og frisk dill rett før servering for en mild og aromatisk finish.

Se etter: Torsken er akkurat gjennomkokt og flaker seg lett, grønnsakene er møre, og sausen er lett kremet og varm med en mild smak.. De to porsjonene er like, og de avsluttende ingrediensene er fortsatt merkbare snarere enn overkokte.

Kalorier ved samme porsjonsstørrelse

Anslaget deler ingrediensene i 2 porsjoner. Merke, trimming og rester i pannen påvirker resultatet.

Vanlige spørsmål