Gołąbki soczyste z chudszym mięsem: kapusta i ryż zatrzymują sos w środku

Co się zmienia, a co zostaje

Od Klasyczne Gołąbki do porcji 430 kcal

Połączyć 500 g chudej wieprzowiny z 300 g podgotowanego ryżu i 200 g posiekanej kapusty. Cebula zrumieniona osobno, majeranek i sok z kapusty nasycają farsz; ciasne ułożenie w garnku ogranicza utratę wilgoci.

Składniki na 5 porcji

Najpierw odmierz składniki; kolejność pozwala użyć mniej tłuszczu.

• 1,4 kgkapusta biała— 1 średnia główka
• 500 gmielona chuda wieprzowina
• 120 gryż suchy
• 200 gcebula
• 15 golej rzepakowy
• 700 mlpassata pomidorowa
• 400 mlwywar
• 2 łyżeczkimajeranek
• 6 gsól

Przygotowanie

Każdy etap podaje temperaturę, czas i oznakę gotowości.

1

Etap 1 · obserwuj oznakę gotowości

Zmiękcz liście bez rozgotowania

Wytnij głąb i zanurz kapustę w gotującej wodzie; zdejmuj liście, gdy stają się giętkie, po 1–2 minuty każdy.

Szukaj tego znaku: Liść zgina się przy nerwie bez pękania, ale wciąż zachowuje jasnozielony kolor.

2

Etap 2 · obserwuj oznakę gotowości

Zostaw ryż niedogotowany

Ryż gotuj tylko 7 minut i odcedź. Wymieszaj z mięsem, cebulą zrumienioną na oleju oraz 200 g posiekanych małych liści.

Szukaj tego znaku: Farsz jest luźny i wilgotny, a ziarno ryżu ma wyraźnie twardy środek.

3

Etap 3 · obserwuj oznakę gotowości

Zawiń bez ściskania

Na każdy liść połóż około 110 g farszu, podwiń boki i zwiń, zostawiając odrobinę miejsca na pęczniejący ryż.

Szukaj tego znaku: Pakiet trzyma kształt, lecz pod palcem nie jest zbity jak twarda rolka.

4

Etap 4 · obserwuj oznakę gotowości

Duś w sosie pod przykryciem

Ułóż gołąbki łączeniem w dół, zalej passatą z wywarem i duś 55 minut w 180°C lub na małym ogniu.

Szukaj tego znaku: Kapusta daje się przeciąć widelcem, a farsz osiąga 71°C i pozostaje soczysty.

Kalorie przy tej samej wielkości porcji

Szacunek dzieli podane składniki na 5 porcji. Marka, odkrawanie i resztki w naczyniu zmienią wynik.

Najczęstsze pytania