Kotlet de volaille z mniejszą liczbą kalorii
Kotlet de volaille: chrupiący i lżejszy!
Tradycyjny smak kotleta de volaille z chrupiącą panierką, ale z nadzieniem z ricotty i ziół, pieczony zamiast smażonego. Znacznie mniej tłuszczu, pełnia smaku.
Klasyczny kotlet de volaille, choć wykwintny, jest zazwyczaj bombą kaloryczną z powodu nadzienia z masła i głębokiego smażenia. Ta wersja rezygnuje z kalorycznego masła na rzecz lekkiej ricotty z ziołami i pieczenia w piekarniku, co pozwala zachować soczystość wnętrza i chrupkość panierki, nie obciążając dania nadmiernym tłuszczem.
Co się zmienia, a co zostaje
Od Klasyczne Kotlet de volaille do porcji 370 kcal
Zamiast 50 g masła w nadzieniu, użyto 40 g ricotty i 10 g świeżych ziół. Pieczony zamiast smażonego w 100 ml oleju. Chrupkość panierki Panko, delikatna soczystość piersi kurczaka, świeży, aromatyczny kontrast ziołowego nadzienia z ricotty z nutą cytrynową. Pieczenie zapewnia równomierne brązowienie i karmelizację powierzchni.
| Element | Zwykle | Lżej | Dlaczego |
|---|---|---|---|
| Główna metoda | Więcej tłuszczu albo cięższa proporcja składników | Zamiast 50 g masła w nadzieniu, użyto 40 g ricotty i 10 g świeżych ziół. Pieczony zamiast smażonego w 100 ml oleju. | Chrupkość panierki Panko, delikatna soczystość piersi kurczaka, świeży, aromatyczny kontrast ziołowego nadzienia z ricotty z nutą cytrynową. Pieczenie zapewnia równomierne brązowienie i karmelizację powierzchni. |
Jak zostaje znajomy smak
Chrupkość panierki Panko, delikatna soczystość piersi kurczaka, świeży, aromatyczny kontrast ziołowego nadzienia z ricotty z nutą cytrynową. Pieczenie zapewnia równomierne brązowienie i karmelizację powierzchni.
Oszczędność, która nie zależy od ceny dnia
Pierś kurczaka stanowi główny koszt. Nadzienie z ricotty jest tańsze niż masło, a pieczenie eliminuje potrzebę użycia dużej ilości drogiego oleju do smażenia w głębokim tłuszczu.
Składniki na 2 porcji
Najpierw odmierz składniki; kolejność pozwala użyć mniej tłuszczu.
- 200 gpierś kurczaka— 2 filety
- 40 gser ricotta
- 10 gświeże zioła— natka pietruszki i koperek
- 2 gskórka z cytryny— starta
- 50 gbułka tarta Panko
- 1jajko— rozbełtane
- 20 gmąka pszenna
- 2 gsól
- 1 gczarny pieprz
- 5 mlolej rzepakowy— do posmarowania
Przygotowanie
Każdy etap podaje temperaturę, czas i oznakę gotowości.
Etap 1 · obserwuj oznakę gotowości
Przygotowanie piersi i nadzienia
Filety z piersi kurczaka rozbij delikatnie tłuczkiem na cienkie płaty, przykrywając folią spożywczą, aby nie rozerwać mięsa. Wymieszaj ricottę z posiekanymi ziołami, startą skórką cytryny, 1 g soli i 0,5 g pieprzu. Nadzienie podziel na dwie równe części i uformuj z nich wałeczki.
Szukaj tego znaku: Płaty kurczaka są cienkie i równe, nadzienie gotowe do zawijania.
Etap 2 · obserwuj oznakę gotowości
Panierowanie kotletów
Na środku każdego płata kurczaka ułóż wałeczek nadzienia. Zawiń mięso ciasno, najpierw boki, a następnie roluj od szerszej strony, tworząc zgrabne kotlety. Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z rozbełtanym jajkiem, trzeci z bułką tartą Panko. Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, następnie w jajku, a na końcu dokładnie w Panko, dociskając panierkę.
Szukaj tego znaku: Kotlety są szczelnie zawinięte i równomiernie pokryte panierką.
Etap 3 · obserwuj oznakę gotowości
Pieczenie w piekarniku
Piekarnik rozgrzej do 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj panierowane kotlety 5 ml oleju rzepakowego za pomocą pędzelka, co pomoże uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę. Ułóż kotlety na przygotowanej blasze i piecz przez 25 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, a mięso w środku ugotowane.
Szukaj tego znaku: Panierka jest intensywnie złocista i chrupiąca, po naciśnięciu palcem czuć twardość.
Etap 4 · obserwuj oznakę gotowości
Serwowanie i kontrola smaku
Upieczone kotlety wyjmij z piekarnika i pozwól im odpocząć przez 2 minuty przed podaniem. Podawaj od razu, najlepiej z lekką sałatką lub ziemniakami. Sprawdź, czy każdy kotlet jest dobrze doprawiony, a nadzienie równomiernie rozprowadzone. W razie potrzeby, posyp dodatkową szczyptą świeżego pieprzu.
Szukaj tego znaku: Kotlety są gorące, z chrupiącą panierką i widocznym, soczystym nadzieniem po przekrojeniu.
Kalorie przy tej samej wielkości porcji
167 kcal · 31% mniej, szacunkowo
Szacunek dzieli podane składniki na 2 porcji. Marka, odkrawanie i resztki w naczyniu zmienią wynik.
Przechowaj resztki w tym samym duchu
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem można lekko zwilżyć i zapiec w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem można lekko zwilżyć i zapiec w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju sera do nadzienia?
Tak, możesz eksperymentować z innymi serami o niskiej zawartości tłuszczu, takimi jak twarożek ziarnisty lub ser kozi. Ważne, aby ser nie był zbyt wodnisty, by nadzienie zachowało konsystencję.
Dlaczego mój kotlet jest suchy lub nadzienie wypłynęło?
Suchość może wynikać z zbyt długiego pieczenia. Nadzienie wypływa, gdy kotlety nie są wystarczająco szczelnie zawinięte lub panierka jest uszkodzona. Upewnij się, że płaty kurczaka są całe, a zawijanie jest ciasne i dokładne.
- pierś kurczaka200 g
- ser ricotta40 g
- świeże zioła10 g
- skórka z cytryny2 g
CaloNote · przykład analizy mobilnej
Sprawdź porcję, którą naprawdę ugotowałeś: Kotlet de volaille
Zrób zdjęcie talerza w CaloNote, sprawdź wykryte składniki i wielkość porcji, a przed zapisem popraw szacunek.
Widok posiłku CaloNote pokazuje zdjęcie i szacowane wartości tego przepisu. Wynik AI zależy od zdjęcia i wielkości porcji.
Przeanalizuj mój posiłek w CaloNoteMetoda i źródła
Opracowanie przepisu i przegląd wartości: redakcja CaloNote
Przepis redakcyjny oparty na szacunkach składników i sprawdzonych zasadach gotowania. Nie przedstawiamy go jako fizycznie przetestowanego; wartości są przybliżone.
Opublikowano i sprawdzono: 26 sierpnia 2026
Ugotuj lżej kolejny domowy obiad
Owsianka z jabłkiem: podprażyć płatki, gotować powoli i dodać starte jabłko przed krótkim odpoczynkiem pod przykryciem, z odmierzoną ilością tłuszczu i czytelną próbą gotowości
Owsianka z jabłkiem. Przygotuj składniki i usuń wilgoć: płatki owsiane · mleko niskotłuszczowe · woda · jabłka · jogurt. Kontroluj stopień ugotowania: podprażyć płatki, gotować powoli i dodać starte jabłko przed krótkim odpoczynkiem pod przykryciem. Wykończ i sprawdź strukturę: płatki pozostają widoczne w kremowej masie, a jabłko nie puszcza wody. 8 × 285 kcal.
Zobacz przepis
Kasza manna na mleku: wsypywać kaszę cienkim strumieniem do gorącego mleka i mieszać do krótkiego napęcznienia, z odmierzoną ilością tłuszczu i czytelną próbą gotowości
Kasza manna na mleku. Przygotuj składniki i usuń wilgoć: kasza manna · mleko niskotłuszczowe · woda · jabłko · jogurt. Kontroluj stopień ugotowania: wsypywać kaszę cienkim strumieniem do gorącego mleka i mieszać do krótkiego napęcznienia. Wykończ i sprawdź strukturę: kasza spływa wolno z łyżki, jest gładka i bez grudek. 8 × 285 kcal.
Zobacz przepis