Rosół z kury: lżejszy przepis na co dzień dla dwojga · PL

Co się zmienia, a co zostaje

Od Klasyczne Rosół z kury do porcji 280 kcal

Rosół z kury: Przydatną zmianą jest kontrola porcji przed gotowaniem. Odmierz piersi kurczaka bez skóry, marchewki i pietruszki korzeniowej, a następnie zastosuj podaną metodę, aby tekstura rozwinęła się bez dodawania nieodmierzonego tłuszczu na koniec. Użycie chudych części kurczaka bez skóry oraz dokładne zbieranie szumowin i tłuszczu podczas gotowania pozwala na uzyskanie lżejszej wersji rosołu, bez utraty jego esencjonalnego smaku. Rosół z kury: Charakterystyczny smak pochodzi z selera korzeniowego, pora, cebuli, liści laurowych i ziela angielskiego. Dodaj je na odpowiednim etapie i zakończ gotowanie, gdy Bulion powinien być idealnie klarowny, o złocistym kolorze i intensywnym, ale delikatnym aromacie, a warzywa miękkie, lecz zachowujące swoją strukturę.. Klasyczny polski rosół drobiowy charakteryzuje się klarownością, głębokim smakiem umami pochodzącym z długo gotowanych warzyw i delikatnym aromatem kurczaka, często podawany z makaronem.

Składniki na 2 porcji

Najpierw odmierz składniki; kolejność pozwala użyć mniej tłuszczu.

• 200 gramówpiersi kurczaka bez skóry
• 1 sztukamarchewki
• 0.5 sztukipietruszki korzeniowej
• 0.5 sztukiselera korzeniowego
• 0.5 sztukipora
• 0.5 sztukicebuli
• 2 sztukiliści laurowych
• 3 ziarnaziela angielskiego

Przygotowanie

Każdy etap podaje temperaturę, czas i oznakę gotowości.

1

Etap 1 · obserwuj oznakę gotowości

Odmierz i przygotuj

Odmierz wszystkie osiem składników przed rozgrzaniem patelni. Przygotuj piersi kurczaka bez skóry i marchewki do równego rozmiaru, a następnie trzymaj pietruszki korzeniowej w gotowości na etap, w którym ugotuje się najbardziej równomiernie. Oczyść pierś kurczaka, obierz i umyj wszystkie warzywa, cebulę opiecz nad ogniem dla lepszego koloru i smaku.

Szukaj tego znaku: Kawałki są równej wielkości, wszystkie ilości odpowiadają liście składników i nie pozostała żadna niepożądana ciecz z moczenia lub przygotowania.

2

Etap 2 · obserwuj oznakę gotowości

Przygotuj bazę smakową

Zacznij od selera korzeniowego i pora na kontrolowanym ogniu. Dodaj cebuli dopiero, gdy surowy aromat złagodnieje, utrzymując powierzchnię wystarczająco wilgotną, aby zapobiec przypaleniu. Umieść kurczaka i warzywa w dużym garnku, zalej zimną wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.

Szukaj tego znaku: Aromat jest zaokrąglony, a nie surowy, baza się nie przypaliła, a wszelka uwolniona wilgoć jest kontrolowana, zanim dodane zostaną główne składniki.

3

Etap 3 · obserwuj oznakę gotowości

Ugotuj główne składniki

Dodaj piersi kurczaka bez skóry, marchewki i pietruszki korzeniowej. Rosół jest przygotowywany przez bardzo wolne gotowanie chudego mięsa kurczaka z warzywami korzeniowymi i aromatycznymi przyprawami, co pozwala na uzyskanie klarownego i głębokiego w smaku bulionu.. Reguluj ciepło i odmierzoną ilość płynu, zamiast dodawać dodatkowy olej, śmietanę lub cukier. Gotuj na bardzo małym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, regularnie zbierając szumowiny z powierzchni, aby rosół był klarowny.

Szukaj tego znaku: Środek jest ugotowany, a charakterystyczna tekstura Rosół z kury jest obecna, bez tłustej lub wodnistej warstwy.

4

Etap 4 · obserwuj oznakę gotowości

Zakończ, odstaw i podziel na porcje

Dodaj liści laurowych i ziela angielskiego, a następnie krótko odstaw, aby tekstura się ustabilizowała. Podziel na dwie równe porcje i upewnij się, że Bulion powinien być idealnie klarowny, o złocistym kolorze i intensywnym, ale delikatnym aromacie, a warzywa miękkie, lecz zachowujące swoją strukturę.. Po ugotowaniu przecedź rosół przez gęste sito, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie podawaj z ugotowanymi warzywami z rosołu.

Szukaj tego znaku: Bulion powinien być idealnie klarowny, o złocistym kolorze i intensywnym, ale delikatnym aromacie, a warzywa miękkie, lecz zachowujące swoją strukturę.. Dwie porcje są równe, a składniki wykończeniowe pozostają wyczuwalne, a nie rozgotowane.

Kalorie przy tej samej wielkości porcji

Szacunek dzieli podane składniki na 2 porcji. Marka, odkrawanie i resztki w naczyniu zmienią wynik.

Najczęstsze pytania