Żurek z mniejszą liczbą kalorii
Żurek kwaśny i kremowy bez ciężkiej zasmażki: rozetrzyj ziemniak w wywarze
Zakwas żytni, wędzona papryka i niewielka ilość białej kiełbasy dają gęsty żurek o wartości około 410 kcal.
Żurek potrzebuje kwaśnego zakwasu i wędzonego tła, ale nie musi opierać się na boczku oraz zasmażce. Jeden ugotowany ziemniak zostaje roztarty w wywarze, więc zupa gęstnieje bez dodatkowej mąki i masła. Kiełbasa jest krojona w cienkie półplasterki, aby każdy kęs dostał jej aromat.
Co się zmienia, a co zostaje
Od Klasyczne Żurek do porcji 410 kcal
Ograniczyć białą kiełbasę do 300 g na pięć porcji i zagęścić zupę jednym rozgniecionym ziemniakiem. Majeranek roztarty w dłoniach, czosnek, wędzona papryka i kwaśny zakwas dają charakter, a ziemniak zapewnia odczucie kremowości.
| Element | Zwykle | Lżej | Dlaczego |
|---|---|---|---|
| Główna metoda | Więcej tłuszczu albo cięższa proporcja składników | Ograniczyć białą kiełbasę do 300 g na pięć porcji i zagęścić zupę jednym rozgniecionym ziemniakiem | Majeranek roztarty w dłoniach, czosnek, wędzona papryka i kwaśny zakwas dają charakter, a ziemniak zapewnia odczucie kremowości. |
Jak zostaje znajomy smak
Majeranek roztarty w dłoniach, czosnek, wędzona papryka i kwaśny zakwas dają charakter, a ziemniak zapewnia odczucie kremowości.
Oszczędność, która nie zależy od ceny dnia
Zakwas, ziemniaki i cebula tworzą podstawę, dzięki której jedna niewielka paczka kiełbasy aromatyzuje cały garnek.
Składniki na 5 porcji
Najpierw odmierz składniki; kolejność pozwala użyć mniej tłuszczu.
- 500 mlzakwas żytni na żurek
- 1,2 lwywar warzywny
- 300 gbiała kiełbasa
- 600 gziemniaki
- 200 gcebula
- 12 golej rzepakowy
- 3 ząbkiczosnek
- 2 łyżkimajeranek
- 1 łyżeczkawędzona papryka
- 5jajka
Przygotowanie
Każdy etap podaje temperaturę, czas i oznakę gotowości.
Etap 1 · obserwuj oznakę gotowości
Zrumień kiełbasę bez dodatkowego boczku
Kiełbasę pokrój w cienkie półplasterki i rumień 5 minut na suchej patelni; przełóż, a w wytopionym tłuszczu z olejem zmiękcz cebulę.
Szukaj tego znaku: Krawędzie kiełbasy są brązowe, a na patelni pozostaje tylko cienki film tłuszczu.
Etap 2 · obserwuj oznakę gotowości
Ugotuj ziemniaki w wywarze
Do wywaru dodaj cebulę i kostkę ziemniaków; gotuj 15 minut. Wyjmij około 180 g ziemniaków i rozgnieć z chochlą płynu.
Szukaj tego znaku: Rozgnieciony ziemniak tworzy gładką pastę bez dużych grudek.
Etap 3 · obserwuj oznakę gotowości
Zakwas dodawaj po trochu
Wlej połowę zakwasu, dodaj kiełbasę, czosnek i paprykę; gotuj 5 minut, spróbuj i dopiero wtedy dodaj resztę do pożądanej kwaśności.
Szukaj tego znaku: Zupa jest wyraźnie kwaśna, lecz nie ściąga ust, a płyn równomiernie oblepia ziemniaki.
Etap 4 · obserwuj oznakę gotowości
Majeranek na sam koniec
Wyłącz ogień, rozetrzyj majeranek między dłońmi i wmieszaj. Podaj z połówkami jajka, bez dodatkowej śmietany.
Szukaj tego znaku: Na powierzchni widać drobne zioła, a aromat majeranku jest świeży, nie wygotowany.
Kalorie przy tej samej wielkości porcji
185 kcal · 31% mniej, szacunkowo
Szacunek dzieli podane składniki na 5 porcji. Marka, odkrawanie i resztki w naczyniu zmienią wynik.
Przechowaj resztki w tym samym duchu
Żurek przechowuj do 3 dni. Jajka trzymaj osobno; przy odgrzewaniu nie gotuj gwałtownie, bo zakwas może się rozwarstwić.
Żurek przechowuj do 3 dni. Jajka trzymaj osobno; przy odgrzewaniu nie gotuj gwałtownie, bo zakwas może się rozwarstwić.
Najczęstsze pytania
Czy zupa zawiera śmietanę?
Nie. Kremowość pochodzi z ziemniaka. Jeśli dodasz śmietanę, uwzględnij ją osobno w kaloriach.
Dlaczego nie wlewać całego zakwasu od razu?
Zakwas różni się kwaśnością między producentami. Stopniowanie pozwala zachować smak bez rozcieńczania gotowej zupy.
CaloNote · przykład analizy mobilnej
Sprawdź porcję, którą naprawdę ugotowałeś: Żurek
Zrób zdjęcie talerza w CaloNote, sprawdź wykryte składniki i wielkość porcji, a przed zapisem popraw szacunek.
Widok posiłku CaloNote pokazuje zdjęcie i szacowane wartości tego przepisu. Wynik AI zależy od zdjęcia i wielkości porcji.
Przeanalizuj mój posiłek w CaloNoteMetoda i źródła
Opracowanie przepisu i przegląd wartości: redakcja CaloNote
Przepis redakcyjny oparty na szacunkach składników i sprawdzonych zasadach gotowania. Nie przedstawiamy go jako fizycznie przetestowanego; wartości są przybliżone.
- NIZP PZH — Tabele wartości odżywczej produktów i potraw
- Ministerstwo Rolnictwa — Kanon kuchni polskiej
Opublikowano i sprawdzono: 26 sierpnia 2026
Ugotuj lżej kolejny domowy obiad
Chłodnik litewski z pieczonym burakiem, kefirem i chrupiącymi warzywami
Buraki, kefir, ogórek, rzodkiewka i jajko dają chłodnik litewski około 340 kcal na porcję.
Zobacz przepis
Zupa szczawiowa z ziemniakami, fasolą i jajkiem
Szczaw, ziemniaki, biała fasola i jajko tworzą kwaśną zupę szczawiową około 380 kcal na porcję.
Zobacz przepis