Fiskgratäng står stadigt med torr fisk och potatistäcke

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Fiskgratäng to 470 calories

Torka fiskfiléerna, använd mjölkbaserad dillsås och gör moset med potatisvatten samt 15 gram smör för hela formen. Koncentrerad fiskfond, dill och citron ger den lätta såsen havsfrisk smak, medan potatistopparnas bryning skapar rostad kontrast.

Ingredienser för 6 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 900 gvit fiskfilé
• 1.2 kgpotatis
• 500 gpurjolök
• 600 mlmellanmjölk
• 35 gmajsstärkelse
• 15 gsmör
• 30 gdill
• 30 mlcitronjuice
• 60 glagrad ost
• 500 ggurksallad

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Tina och torka fisken långsamt

Tina filéerna i kyl, lägg mellan papper och salta först precis före monteringen; skär i jämna portionsbitar.

Titta efter: Pappret är fuktigt men fiskytan är matt och fast utan is eller rinnande vatten.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Gör mos som håller en räfflad topp

Koka potatis, ånga den torr och pressa; arbeta in smör samt lite potatisvatten i stället för mycket mjölk.

Titta efter: Moset är mjukt nog att spritsa men en dragen räffla står kvar utan att flyta ut.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Koka dillsåsen separat till tunn nappé

Red kall mjölk med majsstärkelse, sjud tills den täcker skeden och tillsätt dill samt citron efter att kastrullen lämnat värmen.

Titta efter: Såsen är slät och lättflytande, med klara gröna dillbitar och utan smörhinna.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Lämna fiskens mitt öppen för värmen

Lägg purjo och fisk i formen, häll sås runtom och spritsa mos längs kanten; toppa tunt med ost och baka hett.

Titta efter: Fisken flikar sig, mosets toppar är gyllene och ingen vattnig vätska står i formens botten.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 6 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor