Fläskfilégryta: ett lättare vardagsrecept för två · SE

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Fläskfilégryta to 415 calories

Fläskfilégryta: Den användbara förändringen är portionskontroll före tillagning. Mät upp fläskfilé, gul lök och röd paprika, använd sedan den angivna metoden så att texturen utvecklas utan ett omätt fett för avslutning. Genom att ersätta traditionell grädde med lätt crème fraiche och vara sparsam med oljan vid bryning, minskar vi kaloriinnehållet betydligt utan att förlora den krämiga texturen eller den goda smaken. Fläskfilégryta: Den karakteristiska smaken kommer från champinjoner, lätt crème fraiche, kalvfond, dijonsenap och rapsolja. Tillsätt dem i rätt skede och sluta tillaga när Grytan är klar när fläskfilén är genomkokt och mör men fortfarande saftig, såsen har en krämig konsistens som omsluter köttet och grönsakerna är mjuka med bibehållen färg.. Fläskfilégrytan är känd för sin möra fläskfilé i en fyllig, ofta krämig sås, berikad med grönsaker som paprika och champinjoner, vilket skapar en elegant men ändå enkel middag.

Ingredienser för 2 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 300 gramfläskfilé
• 100 gramgul lök
• 150 gramröd paprika
• 150 gramchampinjoner
• 100 gramlätt crème fraiche
• 200 milliliterkalvfond
• 10 gramdijonsenap
• 5 milliliterrapsolja

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Mät och förbered

Mät upp alla åtta ingredienser innan du värmer pannan. Förbered fläskfilé och gul lök till jämn storlek, håll sedan röd paprika redo för det skede där den tillagas jämnast. Putsa fläskfilén och skär den i cirka två centimeter tjocka medaljonger, hacka även lök, paprika och champinjoner i lämpliga bitar.

Titta efter: Bitarna är jämnt stora, alla mängder stämmer överens med ingredienslistan, och ingen oavsiktlig blötläggnings- eller förberedelsevätska finns kvar.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Börja med smakbasen

Börja med champinjoner och lätt crème fraiche över kontrollerad värme. Tillsätt kalvfond först efter att den råa aromen mjuknat, håll ytan tillräckligt fuktig för att förhindra att det bränns vid. Bryn fläskfilémedaljongerna snabbt i en liten mängd rapsolja tills de får en fin yta, ta sedan upp dem ur pannan och ställ åt sidan.

Titta efter: Aromen är rundad snarare än rå, basen har inte bränts vid, och all frigjord fukt kontrolleras innan huvudingredienserna tillsätts.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Tillaga huvudkomponenterna

Tillsätt fläskfilé, gul lök och röd paprika. Skär fläskfilén i medaljonger och bryn dem snabbt i olja, tillsätt sedan lök, paprika och champinjoner och låt allt sjuda i en sås baserad på kalvfond och lätt crème fraiche tills köttet är mört.. Justera värme och uppmätt vätska istället för att tillsätta extra olja, grädde eller socker. Fräs lök, paprika och champinjoner i samma panna tills de mjuknar, tillsätt sedan kalvfond och dijonsenap och låt det koka upp innan fläskfilén läggs tillbaka och lätt crème fraiche rörs ner.

Titta efter: Mitten är genomkokt och den definierande texturen av Fläskfilégryta finns där utan ett fettigt eller vattnigt lager.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Avsluta, vila och portionera

Tillsätt dijonsenap och rapsolja, låt sedan vila en kort stund så att texturen sätter sig. Dela upp i två lika stora portioner och bekräfta att Grytan är klar när fläskfilén är genomkokt och mör men fortfarande saftig, såsen har en krämig konsistens som omsluter köttet och grönsakerna är mjuka med bibehållen färg.. Låt grytan sjuda på svag värme i cirka femton minuter tills köttet är genomkokt och mört, smaka av och servera genast.

Titta efter: Grytan är klar när fläskfilén är genomkokt och mör men fortfarande saftig, såsen har en krämig konsistens som omsluter köttet och grönsakerna är mjuka med bibehållen färg.. De två portionerna är lika stora och de avslutande ingredienserna är fortfarande märkbara snarare än överkokta.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 2 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor