Kåldolmar med tunna kålblad, saftig färs och koncentrerad sky

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Kåldolmar to 450 calories

Fyll bladen med mager färs och kokt korn, pensla tunt med olja och reducera stekskyn istället för att tillsätta grädde. Rostad kålyta, kryddpeppar, lök, mörk sky och en liten klick rårörda lingon ger den traditionella sötsyrliga balansen.

Ingredienser för 6 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 1.4 kgvitkålshuvud
• 550 gmager blandfärs
• 180 gkokt korngryn
• 180 ggul lök
• 200 mllättmjölk
• 1 stägg
• 12 grapsolja
• 2 gkryddpeppar
• 800 gpotatis
• 120 grårörda lingon

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Lossa hela mjuka kålblad

Sänk kålhuvudet i sjudande vatten och dra av ett blad i taget när det böjer sig utan att spricka.

Titta efter: Tolv stora blad är hela, mjuka och har fortfarande grönvit färg.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Tunna ut den grova nerven

Skär ner bladnerven från utsidan utan att göra hål och låt bladen rinna av medan fyllningen blandas.

Titta efter: Bladets mitt går att vika dubbelt utan en hård kant eller reva.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Rulla med plats för korngrynet

Lägg en avlång sked färs på varje blad, vik in sidorna och rulla ganska löst eftersom korngrynet sväller.

Titta efter: Dolmarna är jämna och förslutningen ligger nedåt utan att fyllning pressas ut.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Bryn och reducera skyn

Pensla med olja, baka tills kålen är mörkt gyllene och koka sedan ner formens sky till en blank koncentrerad sås.

Titta efter: Kålytan har bruna fläckar och den klara skyn täcker baksidan av en sked.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 6 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor