Kalops blir fyllig när lök kokar sönder i stället för redning

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Kalops to 505 calories

Putsa högreven noggrant, bryn med 15 gram olja och låt 600 gram lök reda skyn naturligt under långkoket. Mörk stekyta, upplöst köttfond, lagerblad och krossad kryddpeppar ger den klassiska mustigheten medan sönderkokt lök rundar av.

Ingredienser för 6 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 900 gputsad högrev
• 600 ggul lök
• 500 gmorötter
• 15 grapsolja
• 1.2 lköttbuljong
• 12 kornkryddpeppar
• 3 bladlagerblad
• 1.2 kgpotatis
• 20 gpersilja

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Torka och bryn köttet i små omgångar

Skär högreven i jämna fyracentimetersbitar, torka ytan och bryn utan att fylla grytan; lägg varje färdig omgång åt sidan.

Titta efter: Bitarna har mörkbruna sidor och grytbotten bär en brun fond utan grå köttsaft.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Låt löken lösa grytbottnens smak

Skiva löken tunt, mjukstek den i samma gryta och tillsätt några skedar buljong medan den bruna fonden skrapas loss.

Titta efter: Löken är mjuk och bärnstensfärgad och bottnen känns helt slät under sleven.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Sjud tills löken nästan försvinner

Lägg tillbaka köttet med buljong, lagerblad och kryddpeppar och sjud under lock tills köttet börjar ge efter.

Titta efter: En gaffel går in med lätt motstånd och skyn har blivit blank utan synlig mjölredning.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Morot sist och potatis separat

Tillsätt morotsbitar de sista tjugofem minuterna, vila grytan tio minuter och servera med exakt portionerad kokt potatis.

Titta efter: Köttet delar sig med sked, moroten håller formen och ingen fet hinna ligger på skyn.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 6 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor