Kålpudding med karamelliserad kål, mager färs och lätt lingonsky

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Kålpudding to 440 calories

Bryn kålen i tre omgångar, välj färs med högst tio procent fett och bind köttsaften med havre istället för grädde. Mörkt karamelliserad kål, kryddpeppar, soja och syrliga lingon skapar både stekyta, sälta och frisk kontrast.

Ingredienser för 6 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 1.2 kgvitkål
• 600 gmager blandfärs
• 180 ggul lök
• 80 ghavregryn
• 250 mllättmjölk
• 1 stägg
• 12 grapsolja
• 15 gjapansk soja
• 2 gkryddpeppar
• 800 gpotatis

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Strimla kålen brett

Ta bort den hårda stocken och skär kålen i breda remsor som kan behålla struktur genom den långa ugnstiden.

Titta efter: Remsorna är jämna och de tjockaste nervdelarna är tunt skivade.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Bryn kålen i omgångar

Hetta upp lite olja åt gången och låt kålen ligga still tills kanterna blir mörkt gyllene före nästa omgång.

Titta efter: Kålen har både mjuka delar och tydliga bruna karamelliserade fläckar.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Rör färsen bara kort

Låt havre svälla i mjölk och blanda med färs, lök, ägg och kryddor utan att arbeta massan kompakt.

Titta efter: Färsen håller ihop men känns lös och saftig snarare än seg.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Lägg kål över och under

Fördela hälften av kålen i formen, lägg färsen löst ovanpå och täck med resten före gräddning.

Titta efter: Puddingen är genomstekt, kåltaket är mörkt och klar sky samlas vid kanten.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 6 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor