Laxpudding med tydliga lager, dill och lätt äggstanning

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Laxpudding to 455 calories

Låt förkokt potatis svalna, mjukstek purjon i åtta gram olja och använd mjölkbaserad äggstanning utan smörlager. Dill, vitpeppar, citron och den lätt brynta potatisytan förstärker laxen utan att kräva skirat smör.

Ingredienser för 6 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 1.2 kgkokt kall potatis
• 450 glaxfilé
• 300 gpurjolök
• 4 stägg
• 500 mllättmjölk
• 25 gfärsk dill
• 8 grapsolja
• 1 stcitron
• 2 gvitpeppar

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Kyl potatisen före skivning

Koka potatisen med skal, kyl den helt och skär sedan fem millimeter tjocka skivor som håller formen.

Titta efter: Skivorna är hela och torra utan mosiga eller klistriga kanter.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Mjukstek purjo och fördela lax

Skölj purjon, stek den mjuk i olja och skär laxen i tunna skivor tvärs över fibrerna.

Titta efter: Purjon är söt och mjuk medan laxskivorna är jämna och fortfarande kalla.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Lägg luftiga tydliga lager

Varva potatis, purjo, lax och dill utan att pressa och häll över ägg, mjölk och vitpeppar.

Titta efter: Stanningen rinner mellan lagren men täcker inte den översta potatisen helt.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Grädda tills mitten just stannar

Baka vid 190 grader tills ytan är gyllene och mitten slutat dallra; vila tio minuter före skärning.

Titta efter: En skarp kniv ger rena lager och laxen är fortfarande rosa och saftig.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 6 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor