Lövbiffsgryta: ett lättare vardagsrecept för två · SE

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Lövbiffsgryta to 415 calories

Lövbiffsgryta: Den användbara förändringen är portionskontroll före tillagning. Mät upp lövbiff, gul lök och champinjoner, använd sedan den angivna metoden så att texturen utvecklas utan ett omätt fett för avslutning. För att göra denna lövbiffsgryta lättare har vi valt att använda lätt crème fraiche istället för traditionell grädde, vilket reducerar fetthalten utan att kompromissa med den krämiga texturen. Lövbiffsgryta: Den karakteristiska smaken kommer från lätt crème fraiche, kalvfond, dijonsenap, rapsolja och färsk persilja. Tillsätt dem i rätt skede och sluta tillaga när Grytan är färdig när lövbiffen är genomkokt och mjuk men inte seg, såsen har en fin, krämig konsistens som täcker alla ingredienser och champinjonerna är perfekt tillagade.. Lövbiffsgrytan utmärks av sin snabba tillagningstid och de tunna, möra lövbiffsstrimlorna som snabbt tar upp smakerna från den krämiga såsen, ofta med champinjoner och lök.

Ingredienser för 2 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 300 gramlövbiff
• 100 gramgul lök
• 150 gramchampinjoner
• 100 gramlätt crème fraiche
• 200 milliliterkalvfond
• 10 gramdijonsenap
• 5 milliliterrapsolja
• 15 gramfärsk persilja

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Mät och förbered

Mät upp alla åtta ingredienser innan du värmer pannan. Förbered lövbiff och gul lök till jämn storlek, håll sedan champinjoner redo för det skede där den tillagas jämnast. Strimla lövbiffen i cirka en centimeter breda bitar och skiva champinjonerna samt finhacka löken för att förbereda alla komponenter.

Titta efter: Bitarna är jämnt stora, alla mängder stämmer överens med ingredienslistan, och ingen oavsiktlig blötläggnings- eller förberedelsevätska finns kvar.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Börja med smakbasen

Börja med lätt crème fraiche och kalvfond över kontrollerad värme. Tillsätt dijonsenap först efter att den råa aromen mjuknat, håll ytan tillräckligt fuktig för att förhindra att det bränns vid. Bryn lövbiffsstrimlorna snabbt i en liten mängd rapsolja tills de får fin färg, ta sedan upp dem och ställ åt sidan för att undvika att de blir sega.

Titta efter: Aromen är rundad snarare än rå, basen har inte bränts vid, och all frigjord fukt kontrolleras innan huvudingredienserna tillsätts.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Tillaga huvudkomponenterna

Tillsätt lövbiff, gul lök och champinjoner. Strimla lövbiffen och bryn den snabbt i olja, tillsätt sedan lök och champinjoner och låt allt sjuda i en sås baserad på kalvfond och lätt crème fraiche tills köttet är mört och såsen krämig.. Justera värme och uppmätt vätska istället för att tillsätta extra olja, grädde eller socker. Fräs lök och champinjoner i samma panna tills de mjuknar, tillsätt sedan kalvfond och dijonsenap och låt det koka upp innan lövbiffen läggs tillbaka och lätt crème fraiche rörs ner.

Titta efter: Mitten är genomkokt och den definierande texturen av Lövbiffsgryta finns där utan ett fettigt eller vattnigt lager.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Avsluta, vila och portionera

Tillsätt rapsolja och färsk persilja, låt sedan vila en kort stund så att texturen sätter sig. Dela upp i två lika stora portioner och bekräfta att Grytan är färdig när lövbiffen är genomkokt och mjuk men inte seg, såsen har en fin, krämig konsistens som täcker alla ingredienser och champinjonerna är perfekt tillagade.. Låt grytan sjuda på svag värme i endast några minuter tills såsen tjocknat och smakerna har blandats väl, rör sedan ner färsk persilja före servering.

Titta efter: Grytan är färdig när lövbiffen är genomkokt och mjuk men inte seg, såsen har en fin, krämig konsistens som täcker alla ingredienser och champinjonerna är perfekt tillagade.. De två portionerna är lika stora och de avslutande ingredienserna är fortfarande märkbara snarare än överkokta.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 2 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor