Morotssoppa med rostade rötter, röda linser och frisk apelsin

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Morotssoppa to 315 calories

Rosta morötterna i tolv gram olja och låt röda linser ge kroppen i stället för kokosmjölk eller grädde. Karamelliserad morot, rostad spiskummin, färsk ingefära och apelsinskal balanserar sötma med värme och syra.

Ingredienser för 6 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 1.2 kgmorötter
• 240 gtorkade röda linser
• 250 ggul lök
• 1.4 lgrönsaksbuljong
• 12 grapsolja
• 20 gfärsk ingefära
• 2 stapelsiner
• 4 gspiskummin
• 150 gnaturell yoghurt 3 %

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Skär moroten för jämn rostning

Dela morötterna i lika tjocka stavar och vänd med olja samt spiskummin på en stor plåt.

Titta efter: Stavarna ligger i ett lager med luft mellan bitarna och är jämnt glansiga.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Rosta till mörka kanter

Rosta vid 225 grader och vänd en gång tills moroten är mjuk och har tydligt karamelliserade fläckar.

Titta efter: Minst en sida är mörkt gyllene och mitten går lätt att trycka sönder.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Sjud linserna helt mjuka

Koka sköljda linser, lök och ingefära i buljongen tills linserna faller isär och löken är genomskinlig.

Titta efter: Inga hårda linskärnor finns kvar och buljongen har börjat tjockna.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Mixa med apelsin på slutet

Lägg i moroten, mixa slätt och smaka av med apelsinskal och juice; servera med en liten yoghurtsked.

Titta efter: Soppan är blankt orange, len och har en frisk citrusdoft utan bitterhet.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 6 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor