Så lagar du Porterstek med färre kalorier
Porterstek med porter i skyn, inte i gräddsåsen: sila, skumma och reducera
Mager nötstek sjuder i porter och kryddor; avfettad reducerad sky håller portionen runt 430 kcal.
Porter ger rostad beska och sötma redan i liten mängd. Köttet sjuder varsamt med lök och kryddor, vilar länge och skyn silas. När fettet är borta räcker reduktion och en tesked senap för en tydlig sås.
Det som ändras och det som stannar
From Klassisk Porterstek to 420 calories
Använd den avfettade porterlagen som reducerad sky och hoppa över grädden. Mörk porter, svartvinbär, soja och enbär ger rostad söt-salt djup.
| Del | Vanlig | Lättare | Varför |
|---|---|---|---|
| Grundmetod | Mer tillsatt fett eller en tyngre proportion | Använd den avfettade porterlagen som reducerad sky och hoppa över grädden. | Mörk porter, svartvinbär, soja och enbär ger rostad söt-salt djup. |
Så bevaras smaken
Mörk porter, svartvinbär, soja och enbär ger rostad söt-salt djup.
En kostnadsregel som tål inflation
Fransyska är billigare än filé och överblivna skivor passar på fullkornsbröd.
Ingredienser för 2 portioner
Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.
- 1,2 kgmager nötstek, till exempel fransyska
- 330 mlporter
- 500 mlsaltreducerad köttbuljong
- 220 ggul lök, klyftad
- 30 gsvartvinbärsgelé
- 20 mlsoja mindre salt
- 5enbär
- 2lagerblad
- 15 gsenap
- 700 gpotatis och morot
Tillagning
Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.
Steg 1 · följ den synliga signalen
Välj en trång gryta
Lägg köttet tätt med lök och kryddor så att mindre vätska behövs.
Titta efter: Porter och buljong når ungefär halvvägs upp på steken.
Steg 2 · följ den synliga signalen
Sjud långsamt och vänd
Håll vätskan under kraftig kokning och vänd steken några gånger.
Titta efter: Små bubblor syns och en sticka går lätt in.
Steg 3 · följ den synliga signalen
Vila innan tunna skivor
Lyft steken, täck löst och vila 20 minuter innan den skärs tvärs över fibrerna.
Titta efter: Skivorna är jämna och tappar lite saft.
Steg 4 · följ den synliga signalen
Sila, skumma och reducera
Sila lagen, avlägsna fett och koka ner med gelé och senap.
Titta efter: Skyn täcker skeden i ett tunt mörkt lager utan fettöar.
Kalorier vid samma portionsstorlek
189 kcal · 31% uppskattat lägre
Uppskattningen delar ingredienserna i 2 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.
Förvara resterna i samma lätta anda
Kyl kött och sky separat och använd inom tre dagar; värm skivorna varsamt i skyn.
Kyl kött och sky separat och använd inom tre dagar; värm skivorna varsamt i skyn.
Vanliga frågor
Smakar såsen bittert?
Portern reducerades för hårt; balansera med gelé och späd med lite buljong.
Kan alkoholfri porter användas?
Ja, välj en mörk osötad variant och justera gelén efter smak.
- mager nötstek, till exempel fransyska1,2 kg
- porter330 ml
- saltreducerad köttbuljong500 ml
- gul lök, klyftad220 g
CaloNote · exempel på mobil analys
Kontrollera portionen du faktiskt lagade: Porterstek
Fotografera tallriken i CaloNote, kontrollera upptäckta ingredienser och mängd och rätta uppskattningen innan du sparar.
This uses the real CaloNote meal-detail layout with this recipe’s photo and estimated nutrition. Actual AI results vary with the photo and portion.
Analysera min måltid i CaloNoteMetod och källor
Recipe development and nutrition review: CaloNote Editorial
This editorial recipe uses ingredient-level nutrition estimates and reviewed cooking principles. It is not represented as physically test-cooked, and nutrition is approximate.
Published and last reviewed: August 25, 2026
Laga en annan välbekant middag lättare
Kladdkaka: vika en kompakt chokladsmet och ta ut kakan när kanten satt sig men mitten fortfarande är mjuk med uppmätt fett och tydlig kontroll av tillagningen
Kladdkaka. Förbered råvaror och kontrollera fukt: mörk choklad · ägg · fullkornsmjöl · kakao · smör. Styr värme och tillagning: vika en kompakt chokladsmet och ta ut kakan när kanten satt sig men mitten fortfarande är mjuk. Avsluta och kontrollera konsistensen: toppen har tunn spricka och mitten är kladdig men inte rå. 8 × 345 kcal.
Visa recept
Kanelbullar: jäsa en mjuk deg, breda en tunn uppmätt fyllning och baka luftiga knutar tätt intill med uppmätt fett och tydlig kontroll av tillagningen
Kanelbullar. Förbered råvaror och kontrollera fukt: fullkornsmjöl · mager mjölk · jäst · ägg · kanel. Styr värme och tillagning: jäsa en mjuk deg, breda en tunn uppmätt fyllning och baka luftiga knutar tätt intill. Avsluta och kontrollera konsistensen: lagren är tydliga, mitten når 88 °C och ytan är torr. 8 × 345 kcal.
Visa recept