Potatis- och purjolökssoppa len med bönor istället för mycket grädde

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Potatis- och purjolökssoppa to 330 calories

Mixa 300 gram vita bönor med potatisen och använd lättmjölk i stället för flera deciliter grädde. Långsamt svettad purjo, timjan, vitpeppar och en liten mängd syrlig senap ger djup åt den milda potatisbasen.

Ingredienser för 6 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 900 gmjölig potatis
• 500 gpurjolök
• 300 gkokta vita bönor
• 1.2 lgrönsaksbuljong
• 300 mllättmjölk
• 10 grapsolja
• 15 gdijonsenap
• 3 gtimjan
• 1 gvitpeppar

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Skölj purjon mellan lagren

Dela purjon på längden, skölj bort all jord och skiva den vita och ljusgröna delen tunt.

Titta efter: Inget grus finns kvar mellan lagren och skivorna är jämnt tunna.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Svetta utan brun färg

Låt purjon mjukna långsamt i oljan med en nypa salt tills volymen halverats men färgen är ljus.

Titta efter: Purjon är blank, söt och helt mjuk utan bruna stekkanter.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Sjud potatis och bönor

Tillsätt jämna potatistärningar och buljong; lägg i sköljda bönor när potatisen nästan är mjuk.

Titta efter: Potatisen faller sönder mot sleven och bönorna är genomvarma.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Mixa kort och avsluta med mjölk

Mixa bara tills soppan är slät, rör ner varm mjölk, senap och timjan och undvik fortsatt kokning.

Titta efter: Soppan täcker skeden jämnt utan klistrig eller trådig konsistens.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 6 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor