Så lagar du Slottsstek med färre kalorier
Slottsstek med tydlig sälta: ansjovis i skyn, grädde behövs inte
Ansjovis, lök och lagerblad ger klassisk smak åt en avfettad sky på cirka 425 kcal.
Slottsstekens karaktär kommer från ansjovis, lök och kryddor, inte från en tjock gräddsås. En trimmad nötstek bryns, sjuder varsamt och får vila. Den silade skyn reduceras med lite ättika och gelé för en blank, tydlig avslutning.
Det som ändras och det som stannar
From Klassisk Slottsstek to 425 calories
Trimma steken och servera en reducerad ansjovissky i stället för gräddsås. Ansjovis smälter till umami, kryddpeppar och lagerblad ger svensk stekdoft och gelé rundar syran.
| Del | Vanlig | Lättare | Varför |
|---|---|---|---|
| Grundmetod | Mer tillsatt fett eller en tyngre proportion | Trimma steken och servera en reducerad ansjovissky i stället för gräddsås. | Ansjovis smälter till umami, kryddpeppar och lagerblad ger svensk stekdoft och gelé rundar syran. |
Så bevaras smaken
Ansjovis smälter till umami, kryddpeppar och lagerblad ger svensk stekdoft och gelé rundar syran.
En kostnadsregel som tål inflation
En större fransyska ger middag till fyra och kalla skivor till nästa dag; rotfrukter är billig sida.
Ingredienser för 2 portioner
Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.
- 1,2 kgmager nötstek
- 6 filéeransjovis med 2 msk spad
- 250 ggul lök, klyftad
- 600 mlsaltreducerad köttbuljong
- 8kryddpepparkorn
- 2lagerblad
- 20 gsvartvinbärsgelé
- 1 mskättika utspädd
- 700 gpotatis
- 350 gmorötter
Tillagning
Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.
Steg 1 · följ den synliga signalen
Trimma och bryn steken
Ta bort tjocka fettkanter, torka och bryn runtom i het gryta.
Titta efter: Ytan är jämnt brun och grytan har mörk fond.
Steg 2 · följ den synliga signalen
Låt ansjovisen smälta i lagen
Lägg i lök, ansjovis, spad, kryddpeppar, lagerblad och buljong.
Titta efter: Ansjovisfiléerna har lösts upp och vätskan sjuder stilla.
Steg 3 · följ den synliga signalen
Vila och skär mot fibrerna
När steken är mör, vila den 20 minuter och skär tunna skivor tvärs fibrerna.
Titta efter: Skivorna håller ihop och är fuktiga.
Steg 4 · följ den synliga signalen
Gör en blank, tunn sky
Sila och skumma lagen, reducera och balansera med gelé och utspädd ättika.
Titta efter: Skyn är blank, sältsyrlig och fri från gräddig tyngd.
Kalorier vid samma portionsstorlek
191 kcal · 31% uppskattat lägre
Uppskattningen delar ingredienserna i 2 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.
Förvara resterna i samma lätta anda
Kyl snabbt och förvara kött i lite sky i tät burk; använd inom tre dagar och värm genom.
Kyl snabbt och förvara kött i lite sky i tät burk; använd inom tre dagar och värm genom.
Vanliga frågor
Smakar steken fisk?
Nej, ansjovisen löses upp och ger främst sälta och umami; börja med mindre spad om du är känslig.
Kan jag laga utan gelé?
Ja, använd en liten mängd äppelmos eller hoppa över sötman och justera syran varsamt.
- mager nötstek1,2 kg
- ansjovis med 2 msk spad6 filéer
- gul lök, klyftad250 g
- saltreducerad köttbuljong600 ml
CaloNote · exempel på mobil analys
Kontrollera portionen du faktiskt lagade: Slottsstek
Fotografera tallriken i CaloNote, kontrollera upptäckta ingredienser och mängd och rätta uppskattningen innan du sparar.
This uses the real CaloNote meal-detail layout with this recipe’s photo and estimated nutrition. Actual AI results vary with the photo and portion.
Analysera min måltid i CaloNoteMetod och källor
Recipe development and nutrition review: CaloNote Editorial
This editorial recipe uses ingredient-level nutrition estimates and reviewed cooking principles. It is not represented as physically test-cooked, and nutrition is approximate.
Published and last reviewed: August 25, 2026
Laga en annan välbekant middag lättare
Kladdkaka: vika en kompakt chokladsmet och ta ut kakan när kanten satt sig men mitten fortfarande är mjuk med uppmätt fett och tydlig kontroll av tillagningen
Kladdkaka. Förbered råvaror och kontrollera fukt: mörk choklad · ägg · fullkornsmjöl · kakao · smör. Styr värme och tillagning: vika en kompakt chokladsmet och ta ut kakan när kanten satt sig men mitten fortfarande är mjuk. Avsluta och kontrollera konsistensen: toppen har tunn spricka och mitten är kladdig men inte rå. 8 × 345 kcal.
Visa recept
Kanelbullar: jäsa en mjuk deg, breda en tunn uppmätt fyllning och baka luftiga knutar tätt intill med uppmätt fett och tydlig kontroll av tillagningen
Kanelbullar. Förbered råvaror och kontrollera fukt: fullkornsmjöl · mager mjölk · jäst · ägg · kanel. Styr värme och tillagning: jäsa en mjuk deg, breda en tunn uppmätt fyllning och baka luftiga knutar tätt intill. Avsluta och kontrollera konsistensen: lagren är tydliga, mitten når 88 °C och ytan är torr. 8 × 345 kcal.
Visa recept