Tom kha gai: en lättare hemlagad rätt med en tydlig finish · SE

Det som ändras och det som stannar

From Klassisk Tom kha gai to 285 calories

Tom kha gai: Skär kycklingfilén i tunna skivor. Koka upp kycklingbuljong med galangal, citrongräs och limeblad. Tillsätt kycklingen och sjud tills den är genomkokt. Rör ner lätt kokosmjölk och fisksås, sjud upp försiktigt. Ta kastrullen från värmen och rör ner limesaft. 2 st limeblad; 1 msk lime (saft). Tom kha gai: galangal (skivad) · citrongräs (skivad) · limeblad · fisksås · lime (saft). Kycklingen är mör och genomkokt. Soppan är aromatisk och lätt kryddig, med en balanserad syra från limen och en silkeslen konsistens.

Ingredienser för 2 portioner

Mät först; ordningen hjälper receptet att använda mindre fett.

• 150 gkycklingfilé
• 200 mllätt kokosmjölk
• 200 mlkycklingbuljong
• 10 ggalangal (skivad)
• 1 stcitrongräs (skivad)
• 2 stlimeblad
• 1 mskfisksås
• 1 msklime (saft)

Tillagning

Varje steg har värme, en synlig kontrollpunkt och en räddning.

1

Steg 1 · följ den synliga signalen

Förbered de avmätta ingredienserna

Tom kha gai — kycklingfilé · lätt kokosmjölk. Förbered kycklingfilé, lätt kokosmjölk och kycklingbuljong i de angivna mängderna. Håll våta komponenter åtskilda och skär bitar för deras olika tillagningstider.

Titta efter: Tom kha gai — kycklingfilé · lätt kokosmjölk · kycklingbuljong. kycklingfilé, lätt kokosmjölk och kycklingbuljong är jämnt förberedda och noggrant avmätta, utan oavsiktligt vatten kvar i förberedelseskålen.

2

Steg 2 · följ den synliga signalen

Bygg upp den definierande smaken

Tom kha gai — kycklingbuljong · galangal (skivad). Tillsätt galangal (skivad), citrongräs (skivad) och limeblad i en ordning som mjukar upp starka aromer utan att bränna de känsliga kryddorna.

Titta efter: Tom kha gai — galangal (skivad) · citrongräs (skivad) · limeblad. galangal (skivad), citrongräs (skivad) och limeblad doftar avrundat och förblir igenkännbara, utan svarta prickar, rå kryddlukt eller separerad olja.

3

Steg 3 · följ den synliga signalen

Tillaga med kontrollerad värme

Tom kha gai — citrongräs (skivad) · limeblad. För huvudtillagningssteget, Skär kycklingfilén i tunna skivor. Koka upp kycklingbuljong med galangal, citrongräs och limeblad. Tillsätt kycklingen och sjud tills den är genomkokt. Rör ner lätt kokosmjölk och fisksås, sjud upp försiktigt. Ta kastrullen från värmen och rör ner limesaft.. Kontrollera både värme och ytfuktighet snarare än att korrigera senare med extra olja eller sås.

Titta efter: Tom kha gai — Skär kycklingfilén i tunna skivor. Koka upp kycklingbuljong med galangal, citrongräs och limeblad. Tillsätt kycklingen och sjud tills den är genomkokt. Rör ner lätt kokosmjölk och fisksås, sjud upp försiktigt. Ta kastrullen från värmen och rör ner limesaft.. Kycklingen är mör och genomkokt. Soppan är aromatisk och lätt kryddig, med en balanserad syra från limen och en silkeslen konsistens.. Kontrollera den tjockaste eller svalaste delen snarare än att bara bedöma den brynta ytan.

4

Steg 4 · följ den synliga signalen

Avsluta och verifiera konsistensen

Tom kha gai — fisksås · lime (saft). Tillsätt fisksås och lime (saft) vid den punkt där deras arom förblir tydlig. Låt vila kort och dela Tom kha gai i två lika stora portioner.

Titta efter: Tom kha gai — Kycklingen är mör och genomkokt. Soppan är aromatisk och lätt kryddig, med en balanserad syra från limen och en silkeslen konsistens.. Tom kha gai behåller sin avsedda form och färg, utan oönskat vatten, fett eller lös beläggning runt serveringsfatet.

Kalorier vid samma portionsstorlek

Uppskattningen delar ingredienserna i 2 portioner. Märke, putsning och rester i pannan påverkar resultatet.

Vanliga frågor