Acılı ezme için daha düşük kalorili yöntem
Acılı ezme: suyu alınmış domates, biber ve saf nar ekşisi
Sert domates, biber, soğan ve otlar bıçakla ince kıyılır; saf nar ekşisi, sumak ve isotla parlak acılı ezme olur; ölçülü malzemeler 8 porsiyon ve porsiyon başına yaklaşık 105 kalori verir.
Acılı ezme daha hafif hazırlanırken kimliğini korumalıdır. Temel değişiklik: domatesin sulu çekirdeğini çıkarmak, yağ miktarını 12 g ölçmek ve şekerli sos yerine saf nar ekşisi kullanmak. Domates, sivri biber, soğan, maydanoz, isot, sumak, sarımsak, limon ve nar ekşisi keskin Güneydoğu tadını korur.
Ne değişiyor, ne korunuyor
Geleneksel Acılı ezme sürümünden 105 kcal porsiyona
domatesin sulu çekirdeğini çıkarmak, yağ miktarını 12 g ölçmek ve şekerli sos yerine saf nar ekşisi kullanmak. Domates, sivri biber, soğan, maydanoz, isot, sumak, sarımsak, limon ve nar ekşisi keskin Güneydoğu tadını korur.
| Bölüm | Geleneksel | Daha hafif | Neden |
|---|---|---|---|
| Temel yöntem | Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı | domatesin sulu çekirdeğini çıkarmak, yağ miktarını 12 g ölçmek ve şekerli sos yerine saf nar ekşisi kullanmak | Domates, sivri biber, soğan, maydanoz, isot, sumak, sarımsak, limon ve nar ekşisi keskin Güneydoğu tadını korur. |
Lezzet nasıl korunuyor
Domates, sivri biber, soğan, maydanoz, isot, sumak, sarımsak, limon ve nar ekşisi keskin Güneydoğu tadını korur.
Fiyat değişse de geçerli tasarruf
Mevsim domatesi, soğan ve biber sekiz dolu meze porsiyonu verir; pahalı ceviz veya ekstra sos gerekmez.
8 porsiyon için malzemeler
Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.
- 1,4 kgsert domates
- 700 gsivri ve kırmızı biber
- 400 gkırmızı soğan
- 120 gmaydanoz ve nane
- 60 gsarımsak
- 80 mlsaf nar ekşisi
- 12 gzeytinyağı
- 100 glimon, isot, sumak, pul biber ve tuz
Yapılışı
Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.
Aşama 1 · görünen işareti izleyin
Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et
Domatesin sulu çekirdeğini çıkar, tüm sebze ve otları yıkayıp tamamen kurut, sosları ölç.
Şu işareti arayın: Sebzeler sert ve kuru, kesme tahtasında domates suyu birikmiyor.
Aşama 2 · görünen işareti izleyin
Karakteristik lezzet tabanını kur
Domates, biber, soğan, sarımsak ve otları keskin bıçakla mercimek boyunda kıy; robot kullanma.
Şu işareti arayın: Parçalar çok küçük ama renkleri ayrı seçiliyor, karışım püre değil.
Aşama 3 · görünen işareti izleyin
Pişme derecesini aşamalı yönet
Nar ekşisi, limon, isot, sumak ve ölçülü yağı çırpıp sebzelere kısa hareketlerle yedir.
Şu işareti arayın: Her parça ince sosla parlıyor, kâse dibinde koyu sos veya su gölü yok.
Aşama 4 · görünen işareti izleyin
Son dokuyu ve dengeyi kontrol et
On dakika süzgeç üzerinde dinlendir, fazla suyu ayır ve sekiz sığ tabağa maydanozla böl.
Şu işareti arayın: Ezme sulu değil, kaşıkla alındığında tepe yapıyor ve tat ekşi-acı dengeli.
Aynı porsiyon boyutunda kalori
150 kcal · 59% daha düşük, tahmini
Tahmin listelenen malzemeleri 8 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.
Artanı aynı yaklaşımla saklayın
Acılı ezme iki saat içinde sığ bir kapta soğutulmalı ve buzdolabında kapalı olarak en fazla üç gün saklanmalıdır; çiğ otlu salatalar aynı gün tüketilmelidir. Sadece gereken porsiyonu bir kez ısıt, çıtır ve taze bileşenleri ayrı tut.
Acılı ezme iki saat içinde sığ bir kapta soğutulmalı ve buzdolabında kapalı olarak en fazla üç gün saklanmalıdır; çiğ otlu salatalar aynı gün tüketilmelidir. Sadece gereken porsiyonu bir kez ısıt, çıtır ve taze bileşenleri ayrı tut.
Sık sorulan sorular
Acılı ezme bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Yıkama, doğrama ve sos tabanı önceden yapılabilir; sulu sebzeleri, yoğurdu, çıtır parçaları ve taze otları ayrı soğut. Son karıştırma, kızartma veya süslemeyi servise yakın tamamla. Acılı ezme iki saat içinde sığ bir kapta soğutulmalı ve buzdolabında kapalı olarak en fazla üç gün saklanmalıdır; çiğ otlu salatalar aynı gün tüketilmelidir. Sadece gereken porsiyonu bir kez ısıt, çıtır ve taze bileşenleri ayrı tut.
Acılı ezme kalori hesabına ekmek dahil mi?
Yalnız malzeme listesinde açıkça ölçülenler dahildir. Ek ekmek, pilav, yağ, sos, içecek ve diğer garnitürler ayrı hesaplanmalıdır. domatesin sulu çekirdeğini çıkarmak, yağ miktarını 12 g ölçmek ve şekerli sos yerine saf nar ekşisi kullanmak.
- sert domates1,4 kg
- sivri ve kırmızı biber700 g
- kırmızı soğan400 g
- maydanoz ve nane120 g
CaloNote · mobil analiz örneği
Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: Acılı ezme
Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.
Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.
Öğünümü CaloNote ile analiz etYöntem ve kaynaklar
Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi
Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.
Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026
Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin
Keşkek: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Keşkek. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: aşurelik buğday · derisiz tavuk · soğan · tavuk suyu · yoğurt. Pişme derecesini aşamalı yönet: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: buğday kremamsı ama taneli, tavuk lifli ve yağ göllenmiyor. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör
Kelle paça çorbası: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Kelle paça çorbası. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: dana incik · kuzu paça · havuç · soğan · sarımsak. Pişme derecesini aşamalı yönet: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: et lif lif ayrılıyor, su berrak ve yüzeyde yağ halkası yok. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör