Ankara tava için daha düşük kalorili yöntem
Ankara tava: kuzu suyunu arpa şehriyeye ölçerek ver, eti fırında bekletme
Yağsız kuzu, domatesli biberli arpa şehriye ve ölçülü et suyuyla yaklaşık 535 kcal.
Ankara tavanın şehriyesi eti kızartırken oluşan tabanı taşımalı, yağ içinde yüzmemelidir. Kuzu önce mühürlenip yumuşayana kadar ayrı pişer. Şehriye kuru tavada renk alır, domatesli tabanla buluşur; et son bölümde tepsiye döner.
Ne değişiyor, ne korunuyor
Geleneksel Ankara tava sürümünden 535 kcal porsiyona
280 g yağsız kuzu, 150 g arpa şehriye, 400 g sebze ve 10 g yağ. Kuzu tabanı, kavrulmuş arpa şehriye, domates ve kekik fırında tek bir sos olur.
| Bölüm | Geleneksel | Daha hafif | Neden |
|---|---|---|---|
| Temel yöntem | Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı | 280 g yağsız kuzu, 150 g arpa şehriye, 400 g sebze ve 10 g yağ. | Kuzu tabanı, kavrulmuş arpa şehriye, domates ve kekik fırında tek bir sos olur. |
Lezzet nasıl korunuyor
Kuzu tabanı, kavrulmuş arpa şehriye, domates ve kekik fırında tek bir sos olur.
Fiyat değişse de geçerli tasarruf
Domates ve biber şehriyeyi hacimlendirir; kuzu fiyatı değişken olduğu için sabit tasarruf sözü verilmez.
2 porsiyon için malzemeler
Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.
- 280 gyağsız kuzu kuşbaşı
- 150 garpa şehriye
- 250 gdomates
- 150 gbiber
- 120 gsoğan
- 10 gyağ
- 360 mlyağı alınmış et suyu
- 3 gkekik, pul biber ve karabiber
Yapılışı
Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.
Aşama 1 · görünen işareti izleyin
Eti küçük partide mühürle
Eti kurula, yağın yarısıyla tencerede iki partide renk aldır; et suyuyla yumuşayana dek pişir.
Şu işareti arayın: Et çatalı kabul ediyor ama dağılmıyor, yüzeydeki yağ alınmış.
Aşama 2 · görünen işareti izleyin
Domatesli tabanı koyulaştır
Soğan ve biberi kalan yağda pişir, domates ve baharatı ekleyip suyunu azalt.
Şu işareti arayın: Domates çiğ kokmuyor ve kaşık izi kısa süre kalıyor.
Aşama 3 · görünen işareti izleyin
Şehriyeyi kuru renk aldır
Arpa şehriyeyi ayrı kuru tavada hafif altın olana dek çevir, sebzeli tabana kat.
Şu işareti arayın: Taneler eşit açık altın ve yanık yok.
Aşama 4 · görünen işareti izleyin
Ölçülü et suyuyla fırınla
Karışımı tepsiye al, eti ve ölçülü sıcak suyu ekle; 190 °C'de su çekilene dek pişir ve dinlendir.
Şu işareti arayın: Şehriye diri-yumuşak, et sulu ve tepside serbest sıvı yok.
Aynı porsiyon boyutunda kalori
241 kcal · 31% daha düşük, tahmini
Tahmin listelenen malzemeleri 2 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.
Artanı aynı yaklaşımla saklayın
2 gün sakla; az suyla kapalı ısıt ve yalnızca gereken porsiyonu çıkar.
2 gün sakla; az suyla kapalı ısıt ve yalnızca gereken porsiyonu çıkar.
Sık sorulan sorular
Dana eti olur mu?
Olur, fakat yumuşama süresi kesime göre değişir.
Şehriye neden hamur oldu?
Et suyu fazla veya dinlenme öncesi çok karıştırılmış olabilir; sıvıyı ölç ve sonunda havalandır.
- yağsız kuzu kuşbaşı280 g
- arpa şehriye150 g
- domates250 g
- biber150 g
CaloNote · mobil analiz örneği
Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: Ankara tava
Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.
Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.
Öğünümü CaloNote ile analiz etYöntem ve kaynaklar
Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi
Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.
Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026
Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin
Keşkek: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Keşkek. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: aşurelik buğday · derisiz tavuk · soğan · tavuk suyu · yoğurt. Pişme derecesini aşamalı yönet: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: buğday kremamsı ama taneli, tavuk lifli ve yağ göllenmiyor. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör
Kelle paça çorbası: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Kelle paça çorbası. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: dana incik · kuzu paça · havuç · soğan · sarımsak. Pişme derecesini aşamalı yönet: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: et lif lif ayrılıyor, su berrak ve yüzeyde yağ halkası yok. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör