Elbasan tava için daha düşük kalorili yöntem
Elbasan tava: eti yağdan arındır, yoğurtlu üstü kaynatmadan fırınla
Yağsız kuzu, yumurta ve süzme yoğurtlu ince üst katmanla porsiyon başına yaklaşık 455 kcal.
Elbasan tavanın üstü kalın krema değil, yumurta ve yoğurdun fırında set olduğu ekşi bir tabakadır. Et önce kahverengileşir, yumuşayana kadar pişer ve görünen yağ alınır. Yoğurt sıcak et suyuyla ılıştırılır; böylece kesilmeden, ince ve kızarmış bir kapak oluşturur.
Ne değişiyor, ne korunuyor
Geleneksel Elbasan tava sürümünden 455 kcal porsiyona
340 g yağsız kuzu, 220 g yoğurt, 1 yumurta ve 6 g yağ; et suyu soğutulup yağı alınır. Kuzu tabanı, sarımsak, paprika ve yoğurdun asidi fırında kızarmış bir kontrast kurar.
| Bölüm | Geleneksel | Daha hafif | Neden |
|---|---|---|---|
| Temel yöntem | Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı | 340 g yağsız kuzu, 220 g yoğurt, 1 yumurta ve 6 g yağ; et suyu soğutulup yağı alınır. | Kuzu tabanı, sarımsak, paprika ve yoğurdun asidi fırında kızarmış bir kontrast kurar. |
Lezzet nasıl korunuyor
Kuzu tabanı, sarımsak, paprika ve yoğurdun asidi fırında kızarmış bir kontrast kurar.
Fiyat değişse de geçerli tasarruf
Yoğurtlu katman ölçülüdür; yemeği büyütmek için ayrı krema veya fazla et gerekmez.
2 porsiyon için malzemeler
Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.
- 340 gyağsız kuzu kuşbaşı
- 220 gsüzme yoğurt
- 1yumurta
- 120 gsoğan
- 250 mlyağı alınmış et suyu
- 6 gyağ
- 10 gun
- 8 gsarımsak
- 2 gpaprika ve karabiber
Yapılışı
Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.
Aşama 1 · görünen işareti izleyin
Eti renk aldır ve yumuşat
Eti kurula, yağla iki partide mühürle; soğan ve et suyuyla kısık ateşte yumuşat.
Şu işareti arayın: Et çatal girecek kadar yumuşak, yüzeydeki yağ alınmış.
Aşama 2 · görünen işareti izleyin
Eti sığ fırın kabına yay
Eti süzüp tek kat yerleştir; 100 ml pişirme suyunu ayır, kalanını başka kullanım için sakla.
Şu işareti arayın: Kapta et eşit yayılmış ve yağlı sıvı birikmemiş.
Aşama 3 · görünen işareti izleyin
Yoğurdu sıcak suyla ılıştır
Yoğurt, yumurta, un, sarımsak ve baharatı çırp; sıcak et suyunu azar azar ekle.
Şu işareti arayın: Karışım pürüzsüz ve ılık, kesilmiş tanecikler yok.
Aşama 4 · görünen işareti izleyin
İnce katmanı kızart
Sosu etin üzerine dök, 190 °C'de kenarlar set olup üstte benekler oluşana kadar pişir.
Şu işareti arayın: Üst kat sallandığında bütün hareket ediyor, su salmıyor.
Aynı porsiyon boyutunda kalori
205 kcal · 31% daha düşük, tahmini
Tahmin listelenen malzemeleri 2 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.
Artanı aynı yaklaşımla saklayın
2 gün sakla. Yoğurtlu katman kesilmesin diye düşük ısıda kapalı ısıt.
2 gün sakla. Yoğurtlu katman kesilmesin diye düşük ısıda kapalı ısıt.
Sık sorulan sorular
Yoğurt neden kesildi?
Çok soğuk yoğurda sıcak su bir anda eklendi veya fırın aşırı sıcaktı; azar azar ılıştır.
Dana eti olur mu?
Olur, ancak yumuşama süresi kesime göre uzayabilir.
- yağsız kuzu kuşbaşı340 g
- süzme yoğurt220 g
- yumurta1
- soğan120 g
CaloNote · mobil analiz örneği
Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: Elbasan tava
Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.
Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.
Öğünümü CaloNote ile analiz etYöntem ve kaynaklar
Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi
Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.
Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026
Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin
Keşkek: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Keşkek. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: aşurelik buğday · derisiz tavuk · soğan · tavuk suyu · yoğurt. Pişme derecesini aşamalı yönet: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: buğday kremamsı ama taneli, tavuk lifli ve yağ göllenmiyor. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör
Kelle paça çorbası: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Kelle paça çorbası. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: dana incik · kuzu paça · havuç · soğan · sarımsak. Pişme derecesini aşamalı yönet: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: et lif lif ayrılıyor, su berrak ve yüzeyde yağ halkası yok. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör