Etli nohut için daha düşük kalorili yöntem
Kabuk atmayan etli nohut: eşit ıslatma ve ağır pişirme
Nohudu tuzlu suda eşit ıslatıp dana etiyle salçalı sosta tane bütünlüğünü koruyarak pişiren, porsiyonu yaklaşık 470 kalorilik tarif.
Etli nohudun bir kısmı sert kalırken diğer kısmının dağılması çoğunlukla düzensiz ıslatma ve asitli sosun erken eklenmesinden kaynaklanır. Nohut tuzlu bol suda bir gece bekletilir ve sade suda yarı yumuşayana kadar ön haşlanır. Dana eti ayrı mühürlenip yumuşatılır; salça piştikten sonra iki bileşen birleşir. Son düşük ısı ve dinlenme, un eklemeden doğal kıvam sağlar.
Ne değişiyor, ne korunuyor
Geleneksel Etli nohut sürümünden 470 kcal porsiyona
Nohudu yüzde bir tuzlu suda gece boyunca ıslatıp sade suda ön haşla, eti ayrı yumuşat ve salçayla yalnız son bölümde birleştir. Kavrulmuş soğan ve biber salçası nohutun fındıksı tadını destekler; dana eti, kimyon ve kuru biber sıcak bir Anadolu derinliği verir.
| Bölüm | Geleneksel | Daha hafif | Neden |
|---|---|---|---|
| Temel yöntem | Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı | Nohudu yüzde bir tuzlu suda gece boyunca ıslatıp sade suda ön haşla, eti ayrı yumuşat ve salçayla yalnız son bölümde birleştir | Kavrulmuş soğan ve biber salçası nohutun fındıksı tadını destekler; dana eti, kimyon ve kuru biber sıcak bir Anadolu derinliği verir. |
Lezzet nasıl korunuyor
Kavrulmuş soğan ve biber salçası nohutun fındıksı tadını destekler; dana eti, kimyon ve kuru biber sıcak bir Anadolu derinliği verir.
Fiyat değişse de geçerli tasarruf
Kuru nohut ekonomik bitkisel protein sağlar; 550 gram dana eti altı büyük porsiyona eşit dağılır ve kalan yemek iyi saklanır.
6 porsiyon için malzemeler
Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.
- 500 gkuru nohut
- 550 gyağsız dana kuşbaşı
- 350 gsoğan
- 35 gdomates salçası
- 20 gbiber salçası
- 18 gzeytinyağı
- 1.4 Lsıcak su veya et suyu
- 2kurutulmuş sivri biber
- 5 gkimyon ve karabiber
Yapılışı
Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.
Aşama 1 · görünen işareti izleyin
Nohudu eşit ıslat ve ön haşla
Nohudu bol yüzde bir tuzlu suda on iki saat beklet, durula ve sade suda merkezinde hafif direnç kalana dek haşla.
Şu işareti arayın: Taneler iki katına yakın şişmiş, aynı sertlikte ve kabukları çoğunlukla gövdeye bağlı; henüz ezilmiyor.
Aşama 2 · görünen işareti izleyin
Eti kahverengileştirip yumuşat
Kuşbaşını kurutup yağda parti mühürle, soğanı ekle ve az sıcak suyla et çatal yumuşaklığına yaklaşana kadar pişir.
Şu işareti arayın: Etin yüzeyi kahverengi, içi yumuşak; tencere tabanında yanık değil çözülmüş lezzetli fond bulunuyor.
Aşama 3 · görünen işareti izleyin
Salçayı kavurup nohudu birleştir
Suyu azaldığında salçaları kavur, ön haşlanmış nohut, kuru biber ve sıcak suyu ekleyip düşük ateşte pişir.
Şu işareti arayın: Nohut parmak arasında kremsi eziliyor fakat tencerede şeklini koruyor; et lifleri kolay ayrılıyor.
Aşama 4 · görünen işareti izleyin
Dinlenmeyle doğal kıvam ver
Tuzu ayarla, ocağı kapatıp yirmi dakika dinlendir; yüzeyde fazla yağ varsa servis öncesi kaşıkla al.
Şu işareti arayın: Sos un olmadan kaşığa hafif tutunuyor, nohut kabuk atmıyor ve her porsiyonda eşit et var.
Aynı porsiyon boyutunda kalori
212 kcal · 31% daha düşük, tahmini
Tahmin listelenen malzemeleri 6 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.
Artanı aynı yaklaşımla saklayın
Dört gün buzdolabında veya iki ay porsiyonlayarak dondur. Isıtırken koyulaşan sosa az sıcak su ekle.
Dört gün buzdolabında veya iki ay porsiyonlayarak dondur. Isıtırken koyulaşan sosa az sıcak su ekle.
Sık sorulan sorular
Nohut neden hâlâ sert?
Eski nohut, kısa ıslatma veya salçanın erken eklenmesi etkiler; sade suda yarı yumuşatmadan asitli sosa geçme.
Kabuklar neden ayrıldı?
Sert kaynama ve kaşıkla sık karıştırma taneleri hırpalar; düşük ateş kullanıp tencereyi nazikçe salla.
- kuru nohut500 g
- yağsız dana kuşbaşı550 g
- soğan350 g
- domates salçası35 g
CaloNote · mobil analiz örneği
Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: Etli nohut
Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.
Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.
Öğünümü CaloNote ile analiz etYöntem ve kaynaklar
Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi
Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.
Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026
Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin
Keşkek: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Keşkek. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: aşurelik buğday · derisiz tavuk · soğan · tavuk suyu · yoğurt. Pişme derecesini aşamalı yönet: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: buğday kremamsı ama taneli, tavuk lifli ve yağ göllenmiyor. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör
Kelle paça çorbası: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Kelle paça çorbası. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: dana incik · kuzu paça · havuç · soğan · sarımsak. Pişme derecesini aşamalı yönet: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: et lif lif ayrılıyor, su berrak ve yüzeyde yağ halkası yok. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör