Parlak beyaz bir tabakta, altın rengi kızarmış, ortası hafifçe açılmış, susam ve çörek otu serpilmiş iki adet gül böreği. Arkasında hafif bulanık, geleneksel Türk motifli bir masa örtüsü.

Gül böreği için daha düşük kalorili yöntem

Gül Böreği: Geleneksel Lezzetin Hafif Dokunuşu

Bu tarif, klasik gül böreğinin doyurucu lezzetini, yufka aralarına sürülen yağ miktarını azaltarak ve dolguyu daha dengeli hazırlayarak sunar. Sonuç, daha az kaloriyle aynı keyfi veren, çıtır ve aromatik bir börektir.

570 kcalporsiyon tahmini

257 kcal · 31%geleneksel sürümden daha az

40 dkhazırlıktan servise

2 porsiyontarif verimi

Geleneksel gül böreği, yufkanın katmanlarını zenginleştirmek için bolca yağ veya tereyağı ile fırçalanır, bu da kalori miktarını önemli ölçüde artırır. Bu versiyonda, yufkaları nemlendirmek için yoğurt, süt ve yumurta karışımı kullanılarak, böreğin özgün dokusu ve lezzeti korunurken yağ oranı düşürülür.

Yemeği gerçekten hafifleten değişiklik50 ml sıvı yağ yerine 100 g yoğurt, 50 ml süt ve 50 g yumurta kullanılarak yağ tüketimi önemli ölçüde azaltılmıştır.

Ne değişiyor, ne korunuyor

Geleneksel Gül böreği sürümünden 570 kcal porsiyona

50 ml sıvı yağ yerine 100 g yoğurt, 50 ml süt ve 50 g yumurta kullanılarak yağ tüketimi önemli ölçüde azaltılmıştır. Gül böreğinin aromatik derinliği, taze maydanozun ferahlatıcı notaları ve beyaz peynirin hafif tuzluluğu ile sağlanırken, yufkanın yoğurtlu karışımla nemlendirilerek fırında altın rengi kızarmasıyla elde edilen çıtır doku ve hafif ekşilik, damakta zengin bir tat bırakır. Susam ve çörek otu, kavrulmuş fındıksı bir aroma katmanı ekler.

Bölüm	Geleneksel	Daha hafif	Neden
Temel yöntem	Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı	50 ml sıvı yağ yerine 100 g yoğurt, 50 ml süt ve 50 g yumurta kullanılarak yağ tüketimi önemli ölçüde azaltılmıştır.	Gül böreğinin aromatik derinliği, taze maydanozun ferahlatıcı notaları ve beyaz peynirin hafif tuzluluğu ile sağlanırken, yufkanın yoğurtlu karışımla nemlendirilerek fırında altın rengi kızarmasıyla elde edilen çıtır doku ve hafif ekşilik, damakta zengin bir tat bırakır. Susam ve çörek otu, kavrulmuş fındıksı bir aroma katmanı ekler.

Lezzet nasıl korunuyor

Gül böreğinin aromatik derinliği, taze maydanozun ferahlatıcı notaları ve beyaz peynirin hafif tuzluluğu ile sağlanırken, yufkanın yoğurtlu karışımla nemlendirilerek fırında altın rengi kızarmasıyla elde edilen çıtır doku ve hafif ekşilik, damakta zengin bir tat bırakır. Susam ve çörek otu, kavrulmuş fındıksı bir aroma katmanı ekler.

Fiyat değişse de geçerli tasarruf

Bu tarif, geleneksel gül böreğinin aksine, yufka katmanlarını zenginleştirmek için kullanılan pahalı tereyağı veya bol miktarda sıvı yağ yerine, daha ekonomik ve mutfakta genellikle bulunan yoğurt, süt ve yumurta gibi malzemeleri ön plana çıkarır. Bu sayede hem maliyet etkin hem de daha hafif bir alternatif sunar.

2 porsiyon için malzemeler

Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.

Beyaz peynir ve taze maydanoz dolgusu kasede, yanında yoğurtlu sos kasesi.

200 gyufka
100 gbeyaz peynir
20 gmaydanoz
100 gyoğurt
50 mlsüt
50 gyumurta
10 mlzeytinyağı
2 gtuz
1 gkarabiber
5 gsusam
5 gçörek otu

Yapılışı

Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.

Aşama 1 · görünen işareti izleyin

Hazırlık

Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Maydanozu ince ince kıyın ve ezdiğiniz peynirle karıştırın. Ayrı bir kapta yoğurt, süt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Fırını 180°C'ye (fanlı ayar) ısıtın.

Şu işareti arayın: Peynir ve maydanoz homojen karışmış, yoğurtlu karışım pürüzsüz bir kıvamda.

Yufka rulosunun gül şeklinde sarılıp fırın tepsisine yerleştirilmesi.

Aşama 2 · görünen işareti izleyin

Yufkaları Şekillendirme

Her bir yufkayı ortadan ikiye bölün. Yarım yufkanın geniş yüzeyine hazırladığınız yoğurtlu karışımdan ince bir tabaka halinde sürün. Yufkanın uzun kenarına peynirli harçtan eşit şekilde yayın ve rulo şeklinde sıkıca sarın. Sardığınız ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Şu işareti arayın: Yufkalar gül şeklinde sarılmış, tepsiye düzenli bir şekilde yerleştirilmiş.

Fırında kızarmış, üzeri susamlı ve çörek otlu gül börekleri.

Aşama 3 · görünen işareti izleyin

Pişirme

Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kalan yoğurtlu karışımı gezdirin. Ardından susam ve çörek otunu bolca serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri nar gibi kızarana ve altları da pişene kadar fırınlayın.

Şu işareti arayın: Böreklerin üzeri altın sarısı rengini almış, kabarık ve çıtır görünümde.

Aşama 4 · görünen işareti izleyin

Servis

Fırından çıkan börekleri sıcak sıcak servis yapmadan önce birkaç dakika tepside dinlendirin. Bu, içlerinin daha iyi oturmasını sağlayacaktır. Çay ile birlikte veya ana yemeğin yanında ikram edebilirsiniz.

Şu işareti arayın: Börekler fırından yeni çıkmış, hafifçe ılımış ve kesilmeye hazır.

Bir mutfak tezgahında, ahşap bir kesme tahtası üzerinde, yufkaları sarma aşaması gösteriliyor. Yanında küçük kaselerde peynir harcı ve yoğurtlu sos. — AI ile üretilmiş öğretici görsellerdir; fiziksel mutfak testinin kanıtı değildir.

Aynı porsiyon boyutunda kalori

Geleneksel Gül böreği827 kcal

Bu tarif570 kcal

257 kcal · 31% daha düşük, tahmini

Tahmin listelenen malzemeleri 2 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.

570 kcalKalori

26gProtein

69gKarbonhidrat

21gYağ

Artanı aynı yaklaşımla saklayın

Oda sıcaklığında hava almayan kapalı bir kapta 1 güne kadar, buzdolabında ise 2-3 güne kadar tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılması tavsiye edilir.

Sık sorulan sorular

Böreklerim neden yeterince çıtır olmadı?

Yufkaların arasına sürülen yoğurtlu karışımın miktarı çıtırlığı etkileyebilir; çok fazla sürülürse yumuşak kalabilir. Ayrıca fırınınızın sıcaklığı ve pişirme süresi de önemlidir; böreklerin iyice kızardığından ve nemini attığından emin olun.

Peynir dolgusu yerine başka ne kullanabilirim?

Kıyma, patates veya ıspanak gibi farklı iç harçları da kullanabilirsiniz. Kıyma kullanacaksanız, önceden az yağda kavurup suyunu çektirdiğinizden emin olun. Ispanak kullanacaksanız, suyunu iyice sıkmanız önemlidir.

CaloNote mobil öğün ekranında örnek tarif verileri

CaloNote · mobil analiz örneği

Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: Gül böreği

Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.

Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.

Öğünümü CaloNote ile analiz et

Yöntem ve kaynaklar

Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi

Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.

Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026

Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin

Ölçülü yağ ve porsiyonla hazırlanmış daha hafif Keşkek

420 kcal65 dk

Keşkek: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü

Keşkek. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: aşurelik buğday · derisiz tavuk · soğan · tavuk suyu · yoğurt. Pişme derecesini aşamalı yönet: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: buğday kremamsı ama taneli, tavuk lifli ve yağ göllenmiyor. 8 × 420 kcal.

Tarifi gör

Ölçülü yağ ve porsiyonla hazırlanmış daha hafif Kelle paça çorbası

420 kcal65 dk

Kelle paça çorbası: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü

Kelle paça çorbası. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: dana incik · kuzu paça · havuç · soğan · sarımsak. Pişme derecesini aşamalı yönet: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: et lif lif ayrılıyor, su berrak ve yüzeyde yağ halkası yok. 8 × 420 kcal.

Tarifi gör