Hünkar beğendi için daha düşük kalorili yöntem
Hünkar beğendi: köz patlıcan püresi ve yağsız dana yahni
Köz patlıcan püresi ve yağsız dana yahniyle hazırlanan Hünkar beğendi porsiyonu yaklaşık 490 kcal.
Hünkar beğendi'nin dumanlı karakteri patlıcanı doğrudan közlemekten gelir. Püre için az süt ve peynir yeterlidir; ağır beşamel gerekmez. Dana eti yağdan temizlenir, parti parti kızarır ve domatesli sosta yumuşar.
Ne değişiyor, ne korunuyor
Geleneksel Hünkar beğendi sürümünden 490 kcal porsiyona
Patlıcan püresini az yağlı süt ve ölçülü kaşarla yapmak, dana etinin görünür yağını temizlemek. Köz dumanı, süt, kaşar, karabiber, kızarmış dana ve domates sosu iki katmanlı derinlik kurar.
| Bölüm | Geleneksel | Daha hafif | Neden |
|---|---|---|---|
| Temel yöntem | Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı | Patlıcan püresini az yağlı süt ve ölçülü kaşarla yapmak, dana etinin görünür yağını temizlemek | Köz dumanı, süt, kaşar, karabiber, kızarmış dana ve domates sosu iki katmanlı derinlik kurar. |
Lezzet nasıl korunuyor
Köz dumanı, süt, kaşar, karabiber, kızarmış dana ve domates sosu iki katmanlı derinlik kurar.
Fiyat değişse de geçerli tasarruf
İki kilogram patlıcan, dokuz yüz gram eti sekiz tabakta geniş bir tabana yayar ve ayrı garnitür gerektirmez.
8 porsiyon için malzemeler
Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.
- 2 kgpatlıcan
- 900 gyağsız dana kuşbaşı
- 600 gdomates
- 350 gsoğan
- 500 mlsüt 1,5%
- 100 gkaşar
- 30 gun
- 15 gzeytinyağı
- 25 gsarımsak
Yapılışı
Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.
Aşama 1 · görünen işareti izleyin
Patlıcanı kabuğu kömürleşene dek közlemek
Patlıcanları bütün halde yüksek ateşte çevirerek kabukları kararıp içleri tamamen çökene kadar közleyin.
Şu işareti arayın: Kabuk siyah ve kabarcıklı, iç et buharla yumuşak ve belirgin duman kokuludur.
Aşama 2 · görünen işareti izleyin
İçini süzüp ince kıymak
Patlıcanı açıp etini süzgece alın, acı suyunu kısa süzdürün ve bıçakla ince kıyın.
Şu işareti arayın: Püre açık renkli, lifsiz ve tabağa serbest su bırakmayan yoğunluktadır.
Aşama 3 · görünen işareti izleyin
Yağsız eti kızartıp yumuşatmak
Temizlenmiş dana etini partiler halinde kızartın, soğan ve domatesle kısık ateşte çatal yumuşaklığına getirin.
Şu işareti arayın: Et kahverengi ve kolay ayrılır, sos koyu ve yüzeyinde kalın yağ yoktur.
Aşama 4 · görünen işareti izleyin
Hafif beğendi püresini tamamlamak
Unu kısa pişirip sıcak sütü ekleyin, patlıcan ve kaşarı karıştırın; yahniyi pürenin üstüne ölçülü koyun.
Şu işareti arayın: Püre kaşıktan geniş şerit halinde akar, peynir ayrışmaz ve et sosu üstte kalır.
Aynı porsiyon boyutunda kalori
221 kcal · 31% daha düşük, tahmini
Tahmin listelenen malzemeleri 8 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.
Artanı aynı yaklaşımla saklayın
Yahniyi dört gün, püreyi iki gün ayrı saklayın. Püreyi sütle kısık ateşte açarak ısıtın.
Yahniyi dört gün, püreyi iki gün ayrı saklayın. Püreyi sütle kısık ateşte açarak ısıtın.
Sık sorulan sorular
Patlıcan püresi neden kararıyor?
Közlendikten sonra uzun süre kabukta beklemiştir. Hızla soyup limonlu kapta tutun.
Duman aroması yoksa ne yapılır?
Patlıcanı fırın yerine ocak alevinde veya çok sıcak ızgarada doğrudan közleyin.
CaloNote · mobil analiz örneği
Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: Hünkar beğendi
Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.
Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.
Öğünümü CaloNote ile analiz etYöntem ve kaynaklar
Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi
Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.
Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026
Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin
Sulu köfte: bulgurlu minik köfteler ve bol sebzeli hafif tencere
Bulgurlu minik köfteler, patates, havuç ve bezelyeyle hazırlanan sulu köfte yaklaşık 430 kcal.
Tarifi gör
Kadınbudu köfte: esmer pirinçli ince kaplama ve fırın yöntemi
Kıyma, esmer pirinç ve ince yumurta kaplamasıyla fırınlanan kadınbudu köfte yaklaşık 450 kcal.
Tarifi gör