İzmir köfte için daha düşük kalorili yöntem
İzmir köfte fırında yağ gölüne dönmesin: patatesi ince kes, köfteyi önce mühürle
Yağsız dana köftesi, ince patates ve koyu domates sosuyla hazırlanan İzmir köfte porsiyonu yaklaşık 480 kcal.
İzmir köftenin hafif sürümü patatesi kaldırmak zorunda değildir. Patatesler ince elma dilimi kesilir, az yağla ön pişer; köfteler ise tavada yalnızca yüzey renk alana kadar mühürlenir. Sos koyu hazırlanır, böylece fırında yemeğin suyu çıkıp bütün tepsiyi yağlı bir çorbaya çevirmez.
Ne değişiyor, ne korunuyor
Geleneksel İzmir köfte sürümünden 480 kcal porsiyona
Yüzde 7 yağlı 500 g kıyma kullanmak, 600 g patatesi 15 g yağla fırında ön pişirmek. Köftenin hızlı mühürlenmesi et kokusunu yoğunlaştırır, patatesin kuru ön pişmesi sosu emmesini önler, koyu salça sosu fırında ete yapışır.
| Bölüm | Geleneksel | Daha hafif | Neden |
|---|---|---|---|
| Temel yöntem | Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı | Yüzde 7 yağlı 500 g kıyma kullanmak, 600 g patatesi 15 g yağla fırında ön pişirmek | Köftenin hızlı mühürlenmesi et kokusunu yoğunlaştırır, patatesin kuru ön pişmesi sosu emmesini önler, koyu salça sosu fırında ete yapışır. |
Lezzet nasıl korunuyor
Köftenin hızlı mühürlenmesi et kokusunu yoğunlaştırır, patatesin kuru ön pişmesi sosu emmesini önler, koyu salça sosu fırında ete yapışır.
Fiyat değişse de geçerli tasarruf
Patates, domates ve biber 500 g kıymayı dört dolu tepsi porsiyonuna taşır; ayrı kızartma yağı veya hazır sos gerekmez.
4 porsiyon için malzemeler
Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.
- 500 gaz yağlı dana kıyma
- 600 gpatates
- 300 gdomates
- 180 gyeşil biber
- 160 gsoğan
- 50 gbayat ekmek içi
- 15 gzeytinyağı
- 25 gdomates salçası
- 400 mlsıcak su
- 2 çay kaşığıkimyon
Yapılışı
Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.
Aşama 1 · görünen işareti izleyin
Patatesi ince ve eşit kes
Patatesi 7–8 mm elma dilimi kes, 10 g yağla kapla ve 210°C fırında sıcak tepside 18 dakika ön pişir.
Şu işareti arayın: Kenarlar açık altın rengi, merkez ise bıçakla delindiğinde hâlâ hafif dirençlidir.
Aşama 2 · görünen işareti izleyin
Köfteyi sıkıştırmadan şekillendir
Kıyma, rendelenip sıkılmış soğan, ekmek ve kimyonu kısa karıştır; sekiz uzun köfte yap ve sıcak tavada 5 g yağla iki yüzünü birer dakika mühürle.
Şu işareti arayın: Köfte yüzeyinde kahverengi iz vardır, içi hâlâ çiğ ve gövdesi bastırınca esnektir.
Aşama 3 · görünen işareti izleyin
Sosu koyu bırak
Salçayı tavada 60 saniye çevir, domates ve sıcak suyu ekleyip 8 dakika kaynat; sosu patates ile köftelerin çevresine dök.
Şu işareti arayın: Sos kaşığı kaplar ve tepsinin dibini örter, malzemeleri tamamen yüzdürmez.
Aşama 4 · görünen işareti izleyin
Fırında yalnızca birleşmesini bekle
Biberleri ekleyip 200°C'de 18–20 dakika pişir; köfte merkezi 71°C olduğunda çıkar ve 5 dakika dinlendir.
Şu işareti arayın: Sos köfteye yapışmış, patates yumuşak, tepside şeffaf yağ tabakası oluşmamıştır.
Aynı porsiyon boyutunda kalori
216 kcal · 31% daha düşük, tahmini
Tahmin listelenen malzemeleri 4 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.
Artanı aynı yaklaşımla saklayın
Buzdolabında 3 gün saklanır. Kapalı kapta 170°C fırında ısıt; patatesin dağılmaması için karıştırma.
Buzdolabında 3 gün saklanır. Kapalı kapta 170°C fırında ısıt; patatesin dağılmaması için karıştırma.
Sık sorulan sorular
Patatesi tamamen çiğ koyabilir miyim?
İnce kessen de sosu sulandırıp pişme süresini uzatabilir. Kuru ön pişirme bu tarifin yağ kontrolünü sağlar.
Porsiyon kaç köfte?
İki uzun köfte, yaklaşık 150 g patates ve domates-biber sosu bir porsiyondur.
CaloNote · mobil analiz örneği
Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: İzmir köfte
Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.
Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.
Öğünümü CaloNote ile analiz etYöntem ve kaynaklar
Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi
Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.
Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026
Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin
Sulu köfte: bulgurlu minik köfteler ve bol sebzeli hafif tencere
Bulgurlu minik köfteler, patates, havuç ve bezelyeyle hazırlanan sulu köfte yaklaşık 430 kcal.
Tarifi gör
Kadınbudu köfte: esmer pirinçli ince kaplama ve fırın yöntemi
Kıyma, esmer pirinç ve ince yumurta kaplamasıyla fırınlanan kadınbudu köfte yaklaşık 450 kcal.
Tarifi gör