Tavuk haşlama için daha düşük kalorili yöntem
Berrak sulu tavuk haşlama: yumuşak but ve bütün sebzeler
Derisiz tavuk butlarını kök sebzelerle sakin ateşte pişirip berrak, hafif bir su elde eden, porsiyonu yaklaşık 405 kalorilik tarif.
Tavuk haşlamanın suyu sert kaynatıldığında bulanır, göğüs eti ise sebzeler pişene kadar kurur. Derisiz kemiksiz butlar soğuk suyla başlayıp yüzeye çıkan köpük alındıktan sonra tane baharatlarla sakin ateşte pişirilir. Havuç önce, patates daha sonra eklenir. Tavuk iç sıcaklığa ulaştığında çıkarılıp dinlendirilir ve yalnız servis öncesi yeniden ısıtılır.
Ne değişiyor, ne korunuyor
Geleneksel Tavuk haşlama sürümünden 405 kcal porsiyona
Deriyi çıkarılmış but kullan, soğuk suyla başlayıp köpüğü al, sert kaynatma ve tavuğu sebzelerle gereğinden uzun tutma. Tavuk suyunun temiz tadı; soğan, defne, tane karabiber, maydanoz sapı ve servis anındaki limonla ferah bir bütün oluşturur.
| Bölüm | Geleneksel | Daha hafif | Neden |
|---|---|---|---|
| Temel yöntem | Daha fazla eklenmiş yağ veya daha ağır malzeme oranı | Deriyi çıkarılmış but kullan, soğuk suyla başlayıp köpüğü al, sert kaynatma ve tavuğu sebzelerle gereğinden uzun tutma | Tavuk suyunun temiz tadı; soğan, defne, tane karabiber, maydanoz sapı ve servis anındaki limonla ferah bir bütün oluşturur. |
Lezzet nasıl korunuyor
Tavuk suyunun temiz tadı; soğan, defne, tane karabiber, maydanoz sapı ve servis anındaki limonla ferah bir bütün oluşturur.
Fiyat değişse de geçerli tasarruf
Tavuk but, patates ve havuç uygun fiyatlı altı porsiyon sağlar; kalan berrak su ertesi gün çorba veya pilavda değerlendirilebilir.
6 porsiyon için malzemeler
Önce ölçün; doğru sıra daha az yağla sonuç almayı sağlar.
- 1.2 kgderisiz kemiksiz tavuk but
- 900 gpatates, iri parça
- 500 ghavuç, iri parça
- 300 gsoğan, ikiye bölünmüş
- 2.5 Lsoğuk su
- 2defne yaprağı
- 8tane karabiber
- 40 gmaydanoz sapı ve yaprağı
- 2limon
Yapılışı
Her aşama ısıyı, zamanı ve başarı işaretini açıklar.
Aşama 1 · görünen işareti izleyin
Soğuk suyla başlayıp köpüğü al
Tavuk, soğan ve suyu tencereye koy; yavaşça kaynama noktasına getirip yüzeydeki gri köpüğü ince süzgeçle al.
Şu işareti arayın: Su büyük ölçüde berrak, yüzeyde gri köpük kalmamış ve tencere yalnız kenarlardan küçük kabarcık çıkarıyor.
Aşama 2 · görünen işareti izleyin
Tane baharatla sakin pişir
Defne, karabiber ve maydanoz saplarını ekle; kapağı aralık tutarak tavuğu sert kaynatmadan pişir.
Şu işareti arayın: Tavuk dışı beyaz ve sulu, su bulanık emülsiyon değil; iç sıcaklık güvenli sınıra yaklaşmış.
Aşama 3 · görünen işareti izleyin
Sebzeleri sertlik sırasıyla ekle
Önce havucu, on dakika sonra patatesi ekle; tavuk tamamen pişince çıkarıp kapalı şekilde dinlendir.
Şu işareti arayın: Havuç ve patatese bıçak giriyor ancak köşeler bütün; tavuk merkezi pembe değil ve suyu berrak akıyor.
Aşama 4 · görünen işareti izleyin
Suyu süzüp tavuğu geri ısıt
Baharat ve soğanı çıkar, suyu gerekirse süz; tavuğu porsiyonlayıp yalnız bir dakika sıcak suda ısıt ve limonla sun.
Şu işareti arayın: Her kâsede eşit tavuk ve sebze var, et sulu liflere ayrılıyor; yüzeyde yağ gölü veya bulanıklık yok.
Aynı porsiyon boyutunda kalori
182 kcal · 31% daha düşük, tahmini
Tahmin listelenen malzemeleri 6 porsiyona böler. Marka, ayıklama ve tavada kalan miktar sonucu değiştirir.
Artanı aynı yaklaşımla saklayın
Tavuk ve suyu hızla soğutup üç gün sakla; yüzeyde donan yağı al. Porsiyonları iki ay dondurabilirsin.
Tavuk ve suyu hızla soğutup üç gün sakla; yüzeyde donan yağı al. Porsiyonları iki ay dondurabilirsin.
Sık sorulan sorular
Tavuk suyu neden bulanık oldu?
Sert kaynama yağ ile proteini suya emülsifiye etti; yalnız küçük kabarcıklarla pişir ve köpüğü erken al.
Göğüs eti kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin fakat daha erken çıkar; güvenli iç sıcaklığa geldiği anda dinlendir, sebzeleri ayrı tamamla.
- derisiz kemiksiz tavuk but1.2 kg
- patates, iri parça900 g
- havuç, iri parça500 g
- soğan, ikiye bölünmüş300 g
CaloNote · mobil analiz örneği
Gerçekte hazırladığınız porsiyonu kontrol edin: Tavuk haşlama
Bitmiş tabağı CaloNote'ta fotoğraflayın, algılanan malzemeleri ve porsiyonu inceleyip kaydetmeden önce tahmini düzeltin.
Gerçek CaloNote öğün görünümü bu tarifin fotoğrafını ve tahmini değerlerini gösterir. AI sonucu fotoğrafa ve porsiyona göre değişir.
Öğünümü CaloNote ile analiz etYöntem ve kaynaklar
Tarif geliştirme ve besin incelemesi: CaloNote editör ekibi
Malzeme bazlı tahminlere ve incelenmiş pişirme ilkelerine dayanan editoryal tariftir. Fiziksel olarak test edilmiş gibi sunulmaz; değerler yaklaşık sonuçlardır.
Yayın ve son inceleme: 26 Ağustos 2026
Başka bir ev yemeğini daha hafif pişirin
Keşkek: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Keşkek. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: aşurelik buğday · derisiz tavuk · soğan · tavuk suyu · yoğurt. Pişme derecesini aşamalı yönet: buğdayı geceden ıslatıp tavukla çok yavaş pişirmek ve yalnızca bir kısmını döverek bağlamak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: buğday kremamsı ama taneli, tavuk lifli ve yağ göllenmiyor. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör
Kelle paça çorbası: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak; ölçülü yağ ve belirgin pişme kontrolü
Kelle paça çorbası. Malzemeleri hazırla ve suyunu kontrol et: dana incik · kuzu paça · havuç · soğan · sarımsak. Pişme derecesini aşamalı yönet: etleri hafif kaynamada uzun süre pişirip suyu süzmek ve soğuyunca yağı tamamen almak. Son dokuyu ve dengeyi kontrol et: et lif lif ayrılıyor, su berrak ve yüzeyde yağ halkası yok. 8 × 420 kcal.
Tarifi gör