عيش البلبل — تلف الشعيرية حول قوالب صغيرة كالعش، وتملأ بالفستق وتخبز حتى الجفاف ثم تسقى بقليل من القطر البارد مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من عيش البلبل بالطريقة المعتادة إلى 345 سعرة

تلف الشعيرية حول قوالب صغيرة كالعش، وتملأ بالفستق وتخبز حتى الجفاف ثم تسقى بقليل من القطر البارد; الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب. عيش البلبل: العسل, الليمون, السمن, ماء, الملح. تلف الشعيرية حول قوالب صغيرة كالعش، وتملأ بالفستق وتخبز حتى الجفاف ثم تسقى بقليل من القطر البارد; الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 gشعيرية الكنافة
• 220 gالفستق
• 500 mlماء الورد
• 140 gالعسل
• 100 gالليمون
• 60 gالسمن
• 45 mlماء
• 8 gالملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تلف الشعيرية حول قوالب صغيرة كالعش، وتملأ بالفستق وتخبز حتى الجفاف ثم تسقى بقليل من القطر البارد: شعيرية الكنافة, الفستق, ماء الورد. تجفيف وتقسيم شعيرية الكنافة، ثم تقطيع الفستق وماء الورد بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: شعيرية الكنافة, الفستق, ماء الورد: الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

العسل, الليمون, السمن: الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب. معالجة العسل والليمون والسمن بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: العسل, الليمون, السمن: الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

عيش البلبل — تلف الشعيرية حول قوالب صغيرة كالعش، وتملأ بالفستق وتخبز حتى الجفاف ثم تسقى بقليل من القطر البارد; ماء, الملح. إضافة المكونات المحضرة ثم تلف الشعيرية حول قوالب صغيرة كالعش، وتملأ بالفستق وتخبز حتى الجفاف ثم تسقى بقليل من القطر البارد مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: عيش البلبل, ماء, الملح: الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب. الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب. إضافة ماء والملح في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم عيش البلبل إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: عيش البلبل: الأعشاش ذهبية ومتماسكة بخيوط مقرمشة والفستق ثابت ولا يقطر منها الشراب. يحافظ عيش البلبل النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة