CALONOTE · طبخ منزلي أخف
يبقى الطعم المألوف.وتصبح طريقة الطهي أخف.
ليست أطباق حمية متشابهة؛ كل دليل يغيّر النقطة التي تزيد فيها الدهون أو السعرات مع الحفاظ على هوية الطبق.
ابحث عن وصفة
160 وصفات
المفطح — سلق اللحم برفق وإزالة الدهن ثم تحميره في الفرن وتقديمه فوق أرز مطهو بمرق مصفى مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
المفطح. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم غنم منزوع الدهن · أرز بسمتي · جزر · بصل · طماطم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: سلق اللحم برفق وإزالة الدهن ثم تحميره في الفرن وتقديمه فوق أرز مطهو بمرق مصفى. الإنهاء وفحص القوام: اللحم طري ومحمّر والأرز مفلفل وسطح الطبق خال من الزيت. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
الحنيذ — تغليف اللحم بالأعشاب وشويه ببطء فوق رف مع الخضار حتى يطرى ثم إراحته مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
الحنيذ. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: كتف غنم منزوع الدهن · بطاطس · بصل · طماطم · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تغليف اللحم بالأعشاب وشويه ببطء فوق رف مع الخضار حتى يطرى ثم إراحته. الإنهاء وفحص القوام: اللحم ينفصل بالشوكة والقشرة محمرة ولا توجد طبقة دهن سميكة. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
المضغوط — تحمير اللحم ثم طهيه بالضغط مع الطماطم قبل إضافة الأرز بكمية سائل محسوبة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
المضغوط. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: أرز بسمتي · لحم غنم قليل الدهن · طماطم · بصل · جزر. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تحمير اللحم ثم طهيه بالضغط مع الطماطم قبل إضافة الأرز بكمية سائل محسوبة. الإنهاء وفحص القوام: اللحم طري والحبات منفصلة ولا يبقى سائل أو دهن في القاع. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
المندي — تتبيل الدجاج وشويه فوق الأرز كي ينزل العطر لا الدهن، ثم إراحة القدر قبل التفليف مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
المندي. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: أرز بسمتي · دجاج منزوع الجلد · طماطم · بصل · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تتبيل الدجاج وشويه فوق الأرز كي ينزل العطر لا الدهن، ثم إراحة القدر قبل التفليف. الإنهاء وفحص القوام: الدجاج يبلغ 74 درجة والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
برجر اللحم المنزلي — تشكيل اللحم برفق مع تجويف في الوسط وشويه من دون ضغط قبل تركيب الخبز مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
برجر اللحم المنزلي. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم بقري قليل الدهن · خبز كامل · خس · طماطم · بصل. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تشكيل اللحم برفق مع تجويف في الوسط وشويه من دون ضغط قبل تركيب الخبز. الإنهاء وفحص القوام: الوسط يبلغ 71 درجة والعصارة شفافة ولا يتشبع الخبز بالدهن. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
برجر الدجاج المنزلي — تشكيل أقراص باردة متساوية وشويها ثم تركيبها مع خضار جافة وصلصة لبن خفيفة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
برجر الدجاج المنزلي. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: دجاج مفروم · خبز كامل · خس · طماطم · بصل. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تشكيل أقراص باردة متساوية وشويها ثم تركيبها مع خضار جافة وصلصة لبن خفيفة. الإنهاء وفحص القوام: الوسط يبلغ 74 درجة والخبز يبقى متماسكاً. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
كفتة اللحم — عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
كفتة اللحم. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم بقري قليل الدهن · بصل · بقدونس · برغل · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
صينية كفتة بالطحينة — خبز الكفتة والبطاطس أولاً ثم إضافة صلصة طحينة مخففة في الدقائق الأخيرة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
صينية كفتة بالطحينة. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم بقري قليل الدهن · بطاطس · طماطم · بصل · طحينة. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: خبز الكفتة والبطاطس أولاً ثم إضافة صلصة طحينة مخففة في الدقائق الأخيرة. الإنهاء وفحص القوام: الكفتة تبلغ 71 درجة والطحينة ناعمة ولا تنفصل. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
دجاج مشوي — تجفيف الدجاج وشويه فوق الخضار بحرارة عالية أولاً ثم متوسطة حتى النضج مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
دجاج مشوي. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: دجاج منزوع الجلد الزائد · بطاطس · جزر · بصل · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تجفيف الدجاج وشويه فوق الخضار بحرارة عالية أولاً ثم متوسطة حتى النضج. الإنهاء وفحص القوام: يبلغ الفخذ 74 درجة والخضار محمرة من دون بركة دهن. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
شيش طاووق — تتبيل قطع الدجاج المتساوية ثم شويها على أسياخ متباعدة مع الخضار من دون تجفيفها مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
شيش طاووق. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: صدر دجاج · لبن · فلفل حلو · بصل · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تتبيل قطع الدجاج المتساوية ثم شويها على أسياخ متباعدة مع الخضار من دون تجفيفها. الإنهاء وفحص القوام: يبلغ الدجاج 74 درجة وتظهر حواف محمرة مع قلب عصاري. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
كباب اللحم — عجن اللحم قليلاً مع البرغل وتشكيله على أسياخ ثم شويه فوق حرارة قوية مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
كباب اللحم: عجن اللحم قليلاً مع البرغل وتشكيله على أسياخ ثم شويه فوق حرارة قوية. لحم بقري قليل الدهن, برغل ناعم, بصل, فلفل, زبادي. الكباب متماسك ومحمّر ويصل الوسط إلى 71 درجة.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
شاورما اللحم — تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
شاورما اللحم: تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام. لحم بقري قليل الدهن, بصل, طماطم, خبز بر, زبادي. الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
شاورما الدجاج — نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
شاورما الدجاج: نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة. صدر دجاج, زبادي قليل الدسم, بصل, طماطم, خبز بر. الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
مشَرمل السمك — نقع السمك سريعاً في شرمولة الليمون وشويه فوق خضار مطهوة مسبقاً مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
مشَرمل السمك: نقع السمك سريعاً في شرمولة الليمون وشويه فوق خضار مطهوة مسبقاً. سمك أبيض, طماطم, فلفل, بصل, ليمون. السمك عند 63 درجة والشرمولة تلتصق بلا ماء أو زيت.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
مرقوق السمك — فرد عجين المرقوق رقيقاً وإضافته على دفعات قبل السمك قصير الطهي مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
مرقوق السمك: فرد عجين المرقوق رقيقاً وإضافته على دفعات قبل السمك قصير الطهي. سمك أبيض, دقيق قمح كامل, طماطم, كوسا, بصل. العجين طري غير ملتصق والسمك كامل والمرق كثيف.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
صيادية السمك — تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
صيادية السمك: تحمير البصل حتى الكهرمان وطهي الأرز بمرق السمك ثم إضافة الفيليه في النهاية. سمك أبيض, أرز بسمتي, بصل, طماطم, مرق سمك. الأرز منفصل وبني والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
روبيان مقلي — تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
روبيان مقلي: تغليف الروبيان بطبقة خفيفة وخبزه على شبك مسخن مع رذاذ الزيت. روبيان, دقيق كامل, بيض, فتات خبز كامل, ليمون. القشرة مقرمشة والروبيان عند 63 درجة بلا زيت في الصينية.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
روبيان مشوي — تجفيف الروبيان وشويه على أسياخ متباعدة بحرارة عالية ووقت قصير مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
روبيان مشوي: تجفيف الروبيان وشويه على أسياخ متباعدة بحرارة عالية ووقت قصير. روبيان, فلفل ملون, كوسا, ليمون, ثوم. الروبيان على شكل حرف C ولونه وردي وقوامه نابض.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
سمك بالطحينة — شوي السمك أولاً وصب صلصة طحينة مخففة بالزبادي ثم تحميرها سريعاً مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
سمك بالطحينة: شوي السمك أولاً وصب صلصة طحينة مخففة بالزبادي ثم تحميرها سريعاً. فيليه سمك, طحينة, زبادي قليل الدسم, ليمون, بصل. السمك عند 63 درجة والصلصة ناعمة ولا تنفصل إلى زيت.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة
سمك مقلي — تجفيف السمك وتغطيته بطبقة رقيقة ثم خبزه على شبك ساخن بدلاً من القلي الغزير مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
سمك مقلي: تجفيف السمك وتغطيته بطبقة رقيقة ثم خبزه على شبك ساخن بدلاً من القلي الغزير. فيليه سمك أبيض, دقيق قمح كامل, بيض, فتات خبز كامل, ليمون. القشرة ذهبية جافة والسمك يتفتت رطباً عند 63 درجة.، وتنتج المقادير 8 حصص تحتوي الواحدة منها على نحو 420 سعرة حرارية.
شاهد الوصفة