أرز أبيض مفلفل كل مرة: وزن الماء ثم راحة عشر دقائق

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من أرز أبيض مفلفل بالطريقة المعتادة إلى 320 سعرة

لكل 280 غرام أرز منقوع ومصفى نستخدم 430 مل ماء و5 غرامات زيت فقط، ثم راحة إلزامية. الغسل يزيل النشا السطحي، والهيل يعطي رائحة خفيفة، والراحة تعيد توزيع البخار بين الحبات.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 280 غأرز بسمتي
• 430 ملماء ساخن
• 5 غزيت خفيف
• 2 حبةهيل مشقوق
• 1 ورقةغار
• 1 رشةملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

اغسل حتى يخف العكر

اغسل الأرز بماء بارد مع تحريك لطيف أربع مرات، ثم انقعه 20 دقيقة وصفه خمس دقائق.

علامة النجاح: ماء الغسلة الأخيرة شبه صافٍ ولا يتساقط ماء من المصفاة بسرعة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

ابدأ بغليان كامل

اغل الماء مع الزيت والهيل والغار والملح، ثم أضف الأرز وحركه مرة واحدة فقط.

علامة النجاح: يعود الماء إلى الغليان وتنتشر الحبات بالتساوي من دون تقليب مستمر.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

أغلق مسار البخار

عندما يهبط الماء تحت سطح الأرز، غط القدر وخفف النار لأدنى درجة مدة 12 دقيقة.

علامة النجاح: تظهر فتحات صغيرة في السطح ولا تسمع صوت ماء غزير في القاع.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

لا ترفع الغطاء في الراحة

أطفئ النار واترك القدر مغطى 10 دقائق، ثم أزل البهارات وفلفل الأرز بالشوكة من الحواف.

علامة النجاح: الحبة طويلة منفصلة ولا توجد طبقة رطبة أو محترقة في القاع.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة