أرز بالكركم أصفر لا مرّ: نحمص البهار عشرين ثانية فقط

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من أرز بالكركم بالطريقة المعتادة إلى 335 سعرة

ملعقة شاي زيت واحدة تقريباً، وتحميص الكركم عشرين ثانية بدلاً من السمن أو خليط التوابل الجاهز. تفتح الحرارة القصيرة الكركم، ويضيف الفلفل الأسود والليمون توازناً يمنع الطعم الترابي.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 280 غأرز بسمتي منقوع
• 120 غبصل مفروم
• 7 غزيت زيتون
• 500 ملمرق خضار منخفض الملح
• 1 م صكركم
• 1 رشةفلفل أسود
• 2 حبةهيل مشقوق
• 1 رشةليمون
• 1 رشةملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

صفِّ الأرز جيداً

انقع الأرز 20 دقيقة ثم صفه حتى يتوقف تقاطر الماء، لأن الماء المخفي يغير نسبة المرق.

علامة النجاح: الحبات رطبة الملمس لكن لا تتجمع بركة تحت المصفاة.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

لا تحرق الكركم

ليّن البصل بالزيت، ثم أضف الكركم والفلفل والهيل وحرك عشرين ثانية فقط.

علامة النجاح: اللون أصفر مشرق والرائحة دافئة بلا دخان أو بقع بنية.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

وزع اللون بالسائل

أضف المرق فوراً واكشط القاع، ثم ضع الأرز والملح واتركه يغلي مرة واحدة.

علامة النجاح: السائل أصفر متجانس ولا توجد كتل بهار على السطح.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

أرحه وأضف الحمض

اطبخ مغطى 15 دقيقة، أرحه 8 دقائق ثم فلفله بالشوكة واعصر فوقه قليلاً من الليمون.

علامة النجاح: كل الحبات صفراء منفصلة والطعم عطري لا مرّ.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة