أرز بالزعفران بلون طبيعي: انقع الخيوط ولا تكثر السمن

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من أرز بالزعفران بالطريقة المعتادة إلى 340 سعرة

نقع 0.15 غرام زعفران في 60 مل ماء واستخدام 7 غرامات زيت من دون مكسرات مقلية. الزعفران المنقوع يدخل متأخراً كي تبقى مركباته العطرية، والهيل يسانده من دون أن يطغى.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 280 غأرز بسمتي منقوع
• 0.15 غخيوط زعفران
• 60 ملماء دافئ للنقع
• 440 ملماء ساخن للطبخ
• 7 غزيت خفيف
• 3 حباتهيل مشقوق
• 1 رشةقشر ليمون
• 1 رشةملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

استخرج اللون بهدوء

افرك خيوط الزعفران بخفة بين الأصابع وانقعها في 60 مل ماء دافئ 12 دقيقة.

علامة النجاح: الماء ذهبي برتقالي وتبقى الخيوط مرئية وليست مسحوقاً أسود.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

عطّر الماء بالهيل

سخن الزيت والهيل دقيقة، ثم أضف ماء الطبخ والملح وقشر الليمون حتى يغلي.

علامة النجاح: رائحة الهيل واضحة والماء شفاف من دون تحمير داكن.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اطبخ الأرز أبيض أولاً

أضف الأرز المصفى واطبخه مغطى 12 دقيقة حتى يمتص معظم السائل ويبقى السطح رطباً قليلاً.

علامة النجاح: تظهر فتحات البخار ولا تزال الحبة قابلة لاستقبال ماء الزعفران.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

ارسم خطوط الزعفران

اسكب ماء الزعفران في ثلاثة خطوط، غط القدر خمس دقائق ثم أرحه وقلّبه مرتين فقط.

علامة النجاح: توجد حبات ذهبية وأخرى فاتحة والرائحة محفوظة بلا اصفرار صناعي موحد.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة