أرز بالدجاج والخضار في قدر واحد: تحمير الفخذ ثم قياس المرق

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من أرز بالدجاج والخضار بالطريقة المعتادة إلى 465 سعرة

نزع جلد الفخذ، استخدام 10 غرامات زيت، واحتساب ماء الكوسة والطماطم ضمن سائل الأرز. رواسب تحمير الدجاج تذوب بالمرق وتمنح الأرز طعماً مشوياً من دون دهون إضافية.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 500 غأفخاذ دجاج منزوعة الجلد، مكعبات
• 220 غأرز بسمتي منقوع
• 180 غجزر، مكعبات
• 180 غكوسة، مكعبات
• 150 غفلفل حلو
• 150 غطماطم مفرومة
• 10 غزيت زيتون
• 420 ملمرق خفيف
• 1 م صبهارات كبسة
• 1 رشةملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

حمّر الدجاج على دفعتين

جفف الدجاج وتبله، ثم حمّره بالزيت على دفعتين كي لا يطلق ماءه ويغلي.

علامة النجاح: تظهر بقع بنية على وجه القطع ويبقى الداخل غير مكتمل النضج.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

رتب الخضار حسب صلابتها

أخرج الدجاج واطبخ الجزر ثلاث دقائق، ثم أضف الفلفل والكوسة والطماطم والبهارات.

علامة النجاح: الجزر لامع والكوسة ما زالت متماسكة والعصارة تفك قاع القدر.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

أضف السائل المحسوب

أعد الدجاج، وزع الأرز المصفى ثم اسكب 420 مل مرق فقط واتركه يصل إلى غليان هادئ.

علامة النجاح: السائل يغطي الأرز قليلاً ولا تطفو الخضار في قدر ممتلئ بالماء.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

اترك الخضار تحمل شكلها

غط القدر واطبخ 16 دقيقة على نار هادئة، ثم أرحه 10 دقائق وافصله بالشوكة من الأطراف.

علامة النجاح: الدجاج ناضج والأرز مفلفل ومكعبات الخضار واضحة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة