طريقة أخف لتحضير كفتة اللحم
كفتة اللحم — عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
كفتة اللحم. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم بقري قليل الدهن · بصل · بقدونس · برغل · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية. 8 × 420 kcal.
كفتة اللحم. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: 800 g لحم بقري قليل الدهن · 500 g بصل · 350 g بقدونس · 250 g برغل · 180 g ثوم · 100 g كمون · 30 g قرفة · 12 g فلفل. بناء قاعدة النكهة: برغل · ثوم · كمون · قرفة · فلفل. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية.
ما الذي يتغير وما الذي يبقى
من كفتة اللحم بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة
كفتة اللحم — الطهي بحرارة ووقت محسوبين: عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية. كفتة اللحم — بناء قاعدة النكهة: برغل · ثوم · كمون · قرفة · فلفل. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية.
| الجزء | المعتاد | الأخف | السبب |
|---|---|---|---|
| الطريقة الأساسية | دهون أكثر أو نسبة أثقل | كفتة اللحم — الطهي بحرارة ووقت محسوبين: عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية. | كفتة اللحم — بناء قاعدة النكهة: برغل · ثوم · كمون · قرفة · فلفل. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية. |
كيف يبقى الطعم
كفتة اللحم — بناء قاعدة النكهة: برغل · ثوم · كمون · قرفة · فلفل. الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية.
توفير لا يتأثر بتغير الأسعار
كفتة اللحم — تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: 800 g لحم بقري قليل الدهن · 500 g بصل · 350 g بقدونس · 250 g برغل · 180 g ثوم · 100 g كمون · 30 g قرفة · 12 g فلفل.
مكونات 8 حصص
زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.
- 800 gلحم بقري قليل الدهن
- 500 gبصل
- 350 gبقدونس
- 250 gبرغل
- 180 gثوم
- 100 gكمون
- 30 gقرفة
- 12 gفلفل
الطريقة
كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.
المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية
تجهيز المكونات وضبط الرطوبة
تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم بقري قليل الدهن · بصل · بقدونس. 800 g · 500 g · 350 g.
علامة النجاح: تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم بقري قليل الدهن · بصل · بقدونس.
المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية
بناء قاعدة النكهة
بناء قاعدة النكهة: عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف; برغل · ثوم · كمون.
علامة النجاح: بناء قاعدة النكهة: برغل · ثوم · كمون.
المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية
الطهي بحرارة ووقت محسوبين
الطهي بحرارة ووقت محسوبين: عصر البصل وخلط اللحم البارد لفترة قصيرة ثم تشكيل أصابع متساوية وشويها على رف; قرفة · فلفل.
علامة النجاح: الطهي بحرارة ووقت محسوبين: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية.
المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية
الإنهاء وفحص القوام
الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية. كفتة اللحم · 8.
علامة النجاح: الإنهاء وفحص القوام: قرفة · فلفل; السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية.
السعرات للحصة نفسها
189 kcal · 31% أقل، تقديرياً
يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.
احفظ البقايا بالمنهج نفسه
يُبرّد كفتة اللحم في أوعية ضحلة خلال ساعتين ويحفظ محكماً في الثلاجة حتى يومين للسمك وثلاثة أيام لبقية الأطباق. تسخن الكمية المطلوبة مرة واحدة، وتحفظ المكونات المقرمشة والطازجة منفصلة.
يُبرّد كفتة اللحم في أوعية ضحلة خلال ساعتين ويحفظ محكماً في الثلاجة حتى يومين للسمك وثلاثة أيام لبقية الأطباق. تسخن الكمية المطلوبة مرة واحدة، وتحفظ المكونات المقرمشة والطازجة منفصلة.
أسئلة شائعة
هل يمكن تجهيز كفتة اللحم مسبقاً؟
يمكن غسل المكونات وتقطيعها وتجهيز المرق أو التتبيلة قبل يوم. تحفظ اللحوم والأسماك والخضار منفصلة، ويؤجل الطهي النهائي والتحمير والتجميع إلى وقت التقديم حتى لا يتغير القوام. يُبرّد كفتة اللحم في أوعية ضحلة خلال ساعتين ويحفظ محكماً في الثلاجة حتى يومين للسمك وثلاثة أيام لبقية الأطباق. تسخن الكمية المطلوبة مرة واحدة، وتحفظ المكونات المقرمشة والطازجة منفصلة. كفتة اللحم — الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية.
هل تشمل سعرات كفتة اللحم الأرز أو الخبز الجانبي؟
لا. الرقم يخص حصة من جميع المقادير الموزونة في الوصفة فقط؛ ويحسب الأرز والخبز والصلصات والمشروبات والإضافات غير المذكورة على حدة. كفتة اللحم — الإنهاء وفحص القوام: السطح محمر والوسط يبلغ 71 درجة من دون عصارة دهنية.
- لحم بقري قليل الدهن800 g
- بصل500 g
- بقدونس350 g
- برغل250 g
CaloNote · مثال شاشة التحليل
تحقق من الحصة التي طهوتها فعلاً: كفتة اللحم
صوّر الطبق في CaloNote، وراجع المكونات والحصة المكتشفة، ثم صحح التقدير قبل الحفظ.
يعرض مثال CaloNote الصورة والقيم الغذائية التقديرية في واجهة الوجبة الحقيقية. تختلف نتيجة الذكاء الاصطناعي باختلاف الصورة والحصة.
حلّل وجبتي مع CaloNoteالمنهج والمصادر
إعداد الوصفة ومراجعة القيم الغذائية: فريق تحرير CaloNote
وصفة تحريرية تستند إلى تقدير التغذية لكل مكون ومبادئ طهي مراجعة. لا نعرضها كوصفة اختُبرت فعلياً، والقيم تقريبية.
النشر والمراجعة: 25 أغسطس 2026
خفّف طبقاً منزلياً آخر
المفطح — سلق اللحم برفق وإزالة الدهن ثم تحميره في الفرن وتقديمه فوق أرز مطهو بمرق مصفى مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
المفطح. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: لحم غنم منزوع الدهن · أرز بسمتي · جزر · بصل · طماطم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: سلق اللحم برفق وإزالة الدهن ثم تحميره في الفرن وتقديمه فوق أرز مطهو بمرق مصفى. الإنهاء وفحص القوام: اللحم طري ومحمّر والأرز مفلفل وسطح الطبق خال من الزيت. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة
الحنيذ — تغليف اللحم بالأعشاب وشويه ببطء فوق رف مع الخضار حتى يطرى ثم إراحته مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة
الحنيذ. تجهيز المكونات وضبط الرطوبة: كتف غنم منزوع الدهن · بطاطس · بصل · طماطم · ثوم. الطهي بحرارة ووقت محسوبين: تغليف اللحم بالأعشاب وشويه ببطء فوق رف مع الخضار حتى يطرى ثم إراحته. الإنهاء وفحص القوام: اللحم ينفصل بالشوكة والقشرة محمرة ولا توجد طبقة دهن سميكة. 8 × 420 kcal.
شاهد الوصفة