شاورما اللحم — تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شاورما اللحم بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام; الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة. شاورما اللحم: خبز بر, زبادي, ليمون, ثوم, بهارات شاورما. تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام; الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 gلحم بقري قليل الدهن
• 500 gبصل
• 350 gطماطم
• 250 gخبز بر
• 180 gزبادي
• 100 gليمون
• 30 gثوم
• 12 gبهارات شاورما

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام: لحم بقري قليل الدهن, بصل, طماطم. تجفيف وتقسيم لحم بقري قليل الدهن، ثم تقطيع بصل وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: لحم بقري قليل الدهن, بصل, طماطم: الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

خبز بر, زبادي, ليمون: الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة. معالجة خبز بر وزبادي وليمون بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: خبز بر, زبادي, ليمون: الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

شاورما اللحم — تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام; ثوم, بهارات شاورما. إضافة المكونات المحضرة ثم تقطيع اللحم عكس الألياف وشويه سريعاً على دفعات من دون ازدحام مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: شاورما اللحم, ثوم, بهارات شاورما: الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة. الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة. إضافة ثوم وبهارات شاورما في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم شاورما اللحم إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: شاورما اللحم: الحواف بنية والشرائح طرية ولا ماء في المقلاة. يحافظ شاورما اللحم النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة