رز بخاري باللحم — يحمر اللحم والبصل، وتختزل الطماطم قبل إضافة الأرز، ثم يوزع الجزر والزبيب بكمية مضبوطة فوق السطح مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من رز بخاري باللحم بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

يحمر اللحم والبصل، وتختزل الطماطم قبل إضافة الأرز، ثم يوزع الجزر والزبيب بكمية مضبوطة فوق السطح; اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة. رز بخاري باللحم: طماطم, بصل, زبيب, هيل, قرفة. يحمر اللحم والبصل، وتختزل الطماطم قبل إضافة الأرز، ثم يوزع الجزر والزبيب بكمية مضبوطة فوق السطح; اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gأرز بسمتي
• 125 gلحم بقري قليل الدهن
• 87.5 gجزر
• 62.5 gطماطم
• 45 gبصل
• 25 gزبيب
• 7.5 gهيل
• 3 gقرفة

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يحمر اللحم والبصل، وتختزل الطماطم قبل إضافة الأرز، ثم يوزع الجزر والزبيب بكمية مضبوطة فوق السطح: أرز بسمتي, لحم بقري قليل الدهن, جزر. تجفيف وتقسيم أرز بسمتي، ثم تقطيع لحم بقري قليل الدهن وجزر بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: أرز بسمتي, لحم بقري قليل الدهن, جزر: اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

طماطم, بصل, زبيب: اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة. معالجة طماطم وبصل وزبيب بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: طماطم, بصل, زبيب: اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

رز بخاري باللحم — يحمر اللحم والبصل، وتختزل الطماطم قبل إضافة الأرز، ثم يوزع الجزر والزبيب بكمية مضبوطة فوق السطح; هيل, قرفة. إضافة المكونات المحضرة ثم يحمر اللحم والبصل، وتختزل الطماطم قبل إضافة الأرز، ثم يوزع الجزر والزبيب بكمية مضبوطة فوق السطح مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: رز بخاري باللحم, هيل, قرفة: اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة. اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة. إضافة هيل وقرفة في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم رز بخاري باللحم إلى حصتين.

علامة النجاح: رز بخاري باللحم: اللحم طري، والأرز أحمر فاتح مفلفل والجزر والزبيب واضحان لا يتحولان إلى عجينة. يحافظ رز بخاري باللحم النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة