الرز البخاري — بالدجاج والجزر والزبيب

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الرز البخاري بالطريقة المعتادة إلى 505 سعرة

دجاج بلا جلد وزيت مقاس وزبيب ومكسرات قليلان يحافظان على الطعم مع خفض الدهون والسكريات. الجزر المحمر والطماطم والكمون والقرفة والهيل والليمون المجفف والزبيب القليل تعطي حلاوة وتوابلاً متوازنة.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.8 كغدجاج منزوع الجلد
• 640 غأرز بسمتي
• 900 غجزر
• 700 غطماطم
• 300 غبصل
• 80 غزبيب
• 40 غلوز
• 36 غزيت
• 1.3 لترمرق
• 18 غبهارات بخاري

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

نقع الأرز وتجفيف الدجاج

يُنقع الأرز ثم يُصفى جيداً، وتُجفف قطع الدجاج وتُتبل قبل التسخين

علامة النجاح: حبات الأرز منتفخة بلا ماء زائد والدجاج جاف على السطح بلا جلد

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

تحمير الدجاج والجزر

تُحمّر قطع الدجاج ثم أعواد الجزر والبصل في الزيت المقاس على دفعات

علامة النجاح: الدجاج ذهبي والجزر له حواف بنية ولا يوجد ماء في القدر

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

طبخ الأرز بمرق مضبوط

تُضاف الطماطم والبهارات والمرق ثم الأرز ويُترك حتى تظهر ثقوب البخار

علامة النجاح: سطح الأرز جاف جزئياً وتظهر ثقوب منتظمة ولا تطفو قطرات الزيت

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

التبخير والتقليب برفق

تُعاد قطع الدجاج ويُغطى القدر على نار هادئة ثم يُقلب الأرز من الحواف بالشوكة

علامة النجاح: الحبات منفصلة والجزر سليم والدجاج رطب والزبيب موزع بلا كتل

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة