هريس بالدجاج ناعم بلا سمن كثير: النقع والطهي الطويل يطحنان القمح

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من الهريس بالدجاج بالطريقة المعتادة إلى 440 سعرة

استخدام 500 غ قمح كامل و700 غ صدر دجاج و15 غ سمن فقط لست حصص. القمح المنقوع ومرق الدجاج يندمجان بالطهي الطويل؛ الهيل والفلفل والسمن المقاس يضيفون العطر.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 500 غقمح هريس
• 700 غصدر دجاج
• 2.2 لترماء
• 15 غسمن
• 6 حباتهيل
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرةملح

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

انقعي القمح طوال الليل

اغسلي القمح وانقعيه 8 ساعات ثم صفيه.

علامة النجاح: الحبة منتفخة وتنكسر حافتها عند الضغط بالظفر.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

اسلقي الدجاج بهدوء

اطهي الدجاج بالماء والهيل 18 دقيقة دون غليان عنيف، ارفعيه وفتتيه.

علامة النجاح: المرق صافٍ والدجاج مطهو ورطب من الداخل.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اطهي القمح حتى ينهار

أضيفي القمح إلى المرق واطهيه 75 دقيقة مع التحريك وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.

علامة النجاح: الحبوب مفتوحة ويمكن سحقها بظهر الملعقة بسهولة.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

اهرسي ثم زيني بكمية محسوبة

أعيدي الدجاج واهرسي 8–10 دقائق حتى يتجانس، ثم وزعي 15 غ السمن على ست حصص.

علامة النجاح: القوام يرسم دوائر ثقيلة ولا تظهر كتل دجاج كبيرة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة