مظبي الدجاج — يبسط الدجاج المتبل ويشوى بحرارة عالية حتى تظهر خطوط الفحم، ويقدم فوق أرز مطهو بمرق خفيف مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مظبي الدجاج بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

يبسط الدجاج المتبل ويشوى بحرارة عالية حتى تظهر خطوط الفحم، ويقدم فوق أرز مطهو بمرق خفيف; خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني. مظبي الدجاج: بصل, كمون, كزبرة, ليمون, فلفل أسود. يبسط الدجاج المتبل ويشوى بحرارة عالية حتى تظهر خطوط الفحم، ويقدم فوق أرز مطهو بمرق خفيف; خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gدجاج منزوع الجلد
• 125 gأرز بسمتي
• 87.5 gطماطم
• 62.5 gبصل
• 45 gكمون
• 25 gكزبرة
• 7.5 gليمون
• 3 gفلفل أسود

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

يبسط الدجاج المتبل ويشوى بحرارة عالية حتى تظهر خطوط الفحم، ويقدم فوق أرز مطهو بمرق خفيف: دجاج منزوع الجلد, أرز بسمتي, طماطم. تجفيف وتقسيم دجاج منزوع الجلد، ثم تقطيع أرز بسمتي وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: دجاج منزوع الجلد, أرز بسمتي, طماطم: خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

بصل, كمون, كزبرة: خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني. معالجة بصل وكمون وكزبرة بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بصل, كمون, كزبرة: خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

مظبي الدجاج — يبسط الدجاج المتبل ويشوى بحرارة عالية حتى تظهر خطوط الفحم، ويقدم فوق أرز مطهو بمرق خفيف; ليمون, فلفل أسود. إضافة المكونات المحضرة ثم يبسط الدجاج المتبل ويشوى بحرارة عالية حتى تظهر خطوط الفحم، ويقدم فوق أرز مطهو بمرق خفيف مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: مظبي الدجاج, ليمون, فلفل أسود: خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني. خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني. إضافة ليمون وفلفل أسود في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم مظبي الدجاج إلى حصتين.

علامة النجاح: مظبي الدجاج: خطوط الشواء داكنة من دون احتراق، والجزء السميك ناضج وعصيره صاف والأرز غير دهني. يحافظ مظبي الدجاج النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة