مندي الدجاج — ينضج الأرز في مرق البهارات بينما يشوى الدجاج على رف فوقه ليأخذ الدخان الخفيف من دون أن يقطر دهن زائد مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من مندي الدجاج بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

ينضج الأرز في مرق البهارات بينما يشوى الدجاج على رف فوقه ليأخذ الدخان الخفيف من دون أن يقطر دهن زائد; سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. مندي الدجاج: بصل, هيل, قرفة, لومي مجفف, زعفران. ينضج الأرز في مرق البهارات بينما يشوى الدجاج على رف فوقه ليأخذ الدخان الخفيف من دون أن يقطر دهن زائد; سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة.

مكونات 2 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 200 gدجاج منزوع الجلد
• 125 gأرز بسمتي
• 87.5 gطماطم
• 62.5 gبصل
• 45 gهيل
• 25 gقرفة
• 7.5 gلومي مجفف
• 3 gزعفران

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

ينضج الأرز في مرق البهارات بينما يشوى الدجاج على رف فوقه ليأخذ الدخان الخفيف من دون أن يقطر دهن زائد: دجاج منزوع الجلد, أرز بسمتي, طماطم. تجفيف وتقسيم دجاج منزوع الجلد، ثم تقطيع أرز بسمتي وطماطم بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: دجاج منزوع الجلد, أرز بسمتي, طماطم: سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

بصل, هيل, قرفة: سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. معالجة بصل وهيل وقرفة بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: بصل, هيل, قرفة: سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

مندي الدجاج — ينضج الأرز في مرق البهارات بينما يشوى الدجاج على رف فوقه ليأخذ الدخان الخفيف من دون أن يقطر دهن زائد; لومي مجفف, زعفران. إضافة المكونات المحضرة ثم ينضج الأرز في مرق البهارات بينما يشوى الدجاج على رف فوقه ليأخذ الدخان الخفيف من دون أن يقطر دهن زائد مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: مندي الدجاج, لومي مجفف, زعفران: سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. إضافة لومي مجفف وزعفران في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم مندي الدجاج إلى حصتين.

علامة النجاح: مندي الدجاج: سطح الدجاج بني والدجاج ناضج حتى العظم، والأرز مفلفل برائحة دخان خفيفة. يحافظ مندي الدجاج النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 2 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة