شاورما الدجاج — نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من شاورما الدجاج بالطريقة المعتادة إلى 420 سعرة

نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة; الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية. شاورما الدجاج: طماطم, خبز بر, ليمون, ثوم, بهارات شاورما. نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة; الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 800 gصدر دجاج
• 500 gزبادي قليل الدسم
• 350 gبصل
• 250 gطماطم
• 180 gخبز بر
• 100 gليمون
• 30 gثوم
• 12 gبهارات شاورما

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة: صدر دجاج, زبادي قليل الدسم, بصل. تجفيف وتقسيم صدر دجاج، ثم تقطيع زبادي قليل الدسم وبصل بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: صدر دجاج, زبادي قليل الدسم, بصل: الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

طماطم, خبز بر, ليمون: الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية. معالجة طماطم وخبز بر وليمون بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: طماطم, خبز بر, ليمون: الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

شاورما الدجاج — نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة; ثوم, بهارات شاورما. إضافة المكونات المحضرة ثم نقع شرائح الدجاج ثم شويها على دفعات وتجميعها بعد راحة قصيرة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: شاورما الدجاج, ثوم, بهارات شاورما: الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية. الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية. إضافة ثوم وبهارات شاورما في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم شاورما الدجاج إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: شاورما الدجاج: الدجاج عند 74 درجة وحوافه بنية والعصارة صافية. يحافظ شاورما الدجاج النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة