كعكة التمر — ينقع التمر ويهرس خشناً، ثم يطوى في خليط خفيف ويخبز في صينية ضحلة من دون صلصة ثقيلة مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من كعكة التمر بالطريقة المعتادة إلى 345 سعرة

ينقع التمر ويهرس خشناً، ثم يطوى في خليط خفيف ويخبز في صينية ضحلة من دون صلصة ثقيلة; الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع. كعكة التمر: اللبن, الجوز, القرفة, زيت الكانولا, البيكنج باودر. ينقع التمر ويهرس خشناً، ثم يطوى في خليط خفيف ويخبز في صينية ضحلة من دون صلصة ثقيلة; الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 400 gالتمر
• 220 gدقيق القمح الكامل
• 4البيض
• 140 gاللبن
• 100 gالجوز
• 60 gالقرفة
• 24 gزيت الكانولا
• 8 gالبيكنج باودر

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

ينقع التمر ويهرس خشناً، ثم يطوى في خليط خفيف ويخبز في صينية ضحلة من دون صلصة ثقيلة: التمر, دقيق القمح الكامل, البيض. تجفيف وتقسيم التمر، ثم تقطيع دقيق القمح الكامل والبيض بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: التمر, دقيق القمح الكامل, البيض: الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

اللبن, الجوز, القرفة: الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع. معالجة اللبن والجوز والقرفة بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: اللبن, الجوز, القرفة: الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

كعكة التمر — ينقع التمر ويهرس خشناً، ثم يطوى في خليط خفيف ويخبز في صينية ضحلة من دون صلصة ثقيلة; زيت الكانولا, البيكنج باودر. إضافة المكونات المحضرة ثم ينقع التمر ويهرس خشناً، ثم يطوى في خليط خفيف ويخبز في صينية ضحلة من دون صلصة ثقيلة مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: كعكة التمر, زيت الكانولا, البيكنج باودر: الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع. الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع. إضافة زيت الكانولا والبيكنج باودر في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم كعكة التمر إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: كعكة التمر: الفتات رطب ونابض وتظهر قطع التمر والجوز من دون شريط لزج في القاع. يحافظ كعكة التمر النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة