البيض بالجبن — بخضار وجبن أبيض موزون

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من البيض بالجبن بالطريقة المعتادة إلى 340 سعرة

زيادة الخضار واستخدام جبن قوي النكهة قليل الدسم وطهي البيض بلا زبدة. بيض طري وجبن مالح وطماطم وكمون وفلفل أسود وبقدونس تعطي فطوراً مألوفاً.

مكونات 4 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 6 حباتبيض
• 160 غجبن أبيض قليل الدسم
• 500 غطماطم
• 400 غسبانخ
• 250 غبصل
• 4 أرغفة صغيرةخبز بر
• 10 غزيت
• 20 غبقدونس وكمون وفلفل

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

التحضير وضبط الرطوبة

تصفية الجبن وتفتيته، وتجفيف السبانخ والطماطم بعد تقطيعهما.

علامة النجاح: الخضار والجبن لا يطلقان ماءً.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء قاعدة النكهة

تحمير البصل والطماطم حتى يجف قاع المقلاة ثم إضافة السبانخ لتذبل.

علامة النجاح: الخضار مركزة ولا يظهر سائل حولها.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة دقيقة

خفق البيض بخفة وصبه على نار هادئة وتحريكه إلى كتل طرية.

علامة النجاح: البيض متماسك جزئياً ولا يزال لامعاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

إطفاء النار وإضافة الجبن والبقدونس والكمون ثم التقديم فوراً.

علامة النجاح: الجبن دافئ غير ذائب كلياً والبيض طري لا مطاطي.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 4 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة